在制作月饼的过程中，不少人都希望做出的月饼表面油光发亮，既美观又能勾起食欲。那么，月饼表面刷什么油能达到这样的效果呢？这是众多烘焙爱好者关心的问题。其实，可供选择的油有多种，不同的油会带来不同的效果和风味。选择合适的油不仅能让月饼外观更诱人，还可能影响到口感。接下来，就让我们一起深入探讨，为你揭秘能让月饼表面变得油光发亮的各类油脂。

1、刷上蛋黄，就能把月饼烤成金黄色了。

2、饼皮重要的是糖浆跟油，糖浆的好坏和油的用量决定月饼皮的质量，在烤的时候要先在月饼上喷适当的水，然后进烤箱烤制到颜色变黄时，拿出烤盘，让月饼冷却一定程度，刷上准备好的蛋黄在喷水进烤箱，烤至月饼金黄色熟为止，刚出烤箱的月饼会有点硬，因为还没有回油，冷却好包装后，过一天可以看到月饼回油，很有光泽，而且也变软了。