[北京]传承了六十年的味道，36创业加盟网给大家带来详细的介绍，让更多的人可以参考:[北京]传承了六十年的味道。
说起来北京，大多数人第一联想到的招牌美食一般就是全聚德、便宜坊、东来顺等等耳熟能详的大品牌。但是有这么一家店，虽然名气上比前面提到的这些小一点，找个老北京打听一下，无一例外都是大大的拇指，一个词，地道。
这个店就是新街口的新川面馆。
百度百科里有这么一段：
小的时候，约上三五伙伴，离家走的最远的地方，大概就是从北太平庄到新街口了。那时这条路上只有22路和38路两趟公共汽车线，到新街口后，新华书店是必去的，对街的中国书店也有很多意想不到的旧的小人书可以找到。转到肚子饿了，就一定会上新川面馆去吃一顿麻辣凉面。
现如今，新华书店已经少有人问津了，但是这个新川面馆还是几十年如一日般的红火。
位置：新街口南大街14号 地铁4号线新街口站下车走过去比较方便，周边是胡同基本没有可以停车的地方。距离西单不是很远，如果有朋友下次到西单逛，可以考虑逛完之后来这里吃碗面。
今天北京雷阵雨，冒着小雨去吃这顿面条，虽然今天下雨而且还不是饭点，但是小店里面已经满了，点完面之后要等座。新川面馆基本上每次都人满为患，这人气就在告诉你这里味道一定不错。周边都是胡同，人流量也不是特别大，但是进了面馆就好像到了另一个世界，人山人海。今天算是好的，只是没座，但是不挤。
进门就是点餐台，人比较多一通慌乱拍虚了。食物大概分为三类，面条、肉、凉菜。女士一般会点上一碗面再要个小凉菜，大爷小伙子一般都是点上面再要上三四十块钱的肘花或者酱牛肉。面条最有名就是凉面了新川面馆，担担面也不错，但是绝对不是四川口味的担担面，而是用带有比较柔和辣味的肉末卤的拌面，口感浓郁爽口，因为是热的所以一般冬天点，夏天大家都是凉面，不光因为夏天吃热的不舒服，再有就是凉面是现成儿的，要热面要等，本来就人多，再排队等面未免更加燥热。
小店不大但是总是很多人，不少都说着一口京味儿十足的北京话，很是亲切。店里面的大牌子写着1956年开店，到今年正好60年了
终于等到座了，我今天点了一份凉面加上20块钱肘花，本来我要的30块钱的，但是服务员听错了，也罢，够吃得了。端着盘子在调味台给肘花浇上两勺蒜汁。调味台还可以接免费的面汤，但是大热天的我是不喝，我都不想靠近面汤桶
虽说叫做凉面，但是其实不是朝鲜冷面那种冰冰凉的新川面馆，而是有些温热。
调味汁儿是基于麻酱打底的，但是远远不止麻酱。把筷子插到面条最下面，从底下挑起来，往复两三次就可以拌匀了，赶紧吃上一口，味道十分有深度，最突出的味道是朴实的麻酱的香味，整体口味是偏甜的，有一点挑逗味蕾的酸味，点睛一笔是隐隐约约的芥末香气，让人停不下筷子。配的黄瓜丝拌进面里，带来了清香的口感，让人不至于陷进浓郁的麻酱口味而感到腻口。可以说这简简单单一碗面，可谓下足了功夫，没有一点华而不实多余的东西，每一种味道都是不可或缺的。朴实无华却又十分考究。
肘花也是教科书般的软烂入味，鲜香可口，吃两口面再来上一片蒜汁肘花，别提多美了。
吃饱了，临走照个后厨，在一锅一锅的煮面，让更多的人吃到美味的面条。
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因为也不是专业美食家
我准备只设三挡，1挺好、2特别好、3无可挑剔
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