清香型白酒你真的了解吗？，36创业加盟网给大家带来详细的介绍，让更多的人可以参考:清香型白酒你真的了解吗？。

目前市场上最主要的三大香型白酒是清香、浓香和酱香。其他香型白酒基本都是从这三大香型白酒中延伸发展出来。因为清、正、甜、净、长的特点，使得清香型白酒深受广大消费者的喜欢。那么与其他香型对比，清香型有着怎样的特点呢?

清香型白酒是以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸馏酒，强调“清香纯正、一清到底”，典型的清渣法工艺。其酒气清香芬芳清香型白酒，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净是中国传统酿酒技术的正宗。

清香型白酒的口感与其他香型也有着明显的区别，清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净，喝下去的时候觉得很清甜，喝完以后嘴里还留有甜味，这种味道正是因为乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高清香型白酒，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。清香型白酒总体可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。比如清香型白酒中有名的石花大曲，石花大曲是湖北省谷城县石花酒厂生产的历史名酒，坚持纯粮固态发酵酿造工艺，曾多次被评为优质酒，1980年获优质产品证书。

喝过的人评价都很高，清香味纯，绵甜柔和，余味爽净，回味悠长，进口软、落肚甜、出口香。

清香型白酒与其他香型白酒相比有哪些不同之处，才导致它有这些特点呢？

一.酒中酯类含量不同

这是决定口感的关键因素。清香型白酒中的酯类含量比浓香型和酱香型等其他香型白酒都低，而且乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例非常协调，这也是促使清香白酒和其他白酒的口感不同的主要原因。

二.酒中各物质含量比例不同

清香型白酒中含有丙三醇，可以让酒质更绵甜。含有的有机酸，起到协调口味的作用。浓香型白酒中的酸性物质主要是以乙酸为主，而且乙酸的含量很高。酒中各个物质含量比例不同，造成各种香型口感上有着巨大的差异。

三.所用的大曲不同

清香型白酒制曲原料以大麦、豌豆为主，很忌讳用小麦。制曲顶温在46-50℃，制曲培养以排列为主。糖化力、发酵力较浓香型大曲高，曲香清雅。而浓香型白酒制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。

四.酿造工艺不同

清香型白酒相比其他香型白酒酿造中侧重点不同，清香型白酒采用“清蒸二次清”工艺，固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清香纯正一清到底”，没有其他杂质和异香、邪杂气味。喝清香型白酒和吃农家菜有异曲同工的效果，简单，干净，清新，纯粹，质朴，可以喝出酒本真的味道。

清香型白酒给人带来的感受是十分纯粹的，就好像懵懂无知的少年，充满着新鲜和纯粹，还善于创新，可以应对不同的场合，不同的消费人群。随着八零九零后成为新一批白酒消费的主流人群，清香型白酒也将重新成为市场的宠儿。

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