在日常生活中，面包是很多人钟爱的美食。但“面包能不能放冰箱冷藏”这个问题却困扰着不少人。面包的保存方式会直接影响其口感和保质期。有人认为冰箱低温能延长面包保存时间，也有人觉得放冰箱会让面包更快变干变硬。其实，这背后涉及面包的成分特性以及冷藏环境的影响。了解面包能否放冰箱冷藏，不仅能让我们更好地保存面包，还能避免因保存不当造成的浪费。接下来，我们就详细探讨这个问题。

1、可以的。但时间最好不要超过两天。在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；反之，超过30℃，则会影响面包的颜色、营养及口感。18℃~25℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃，会加速面包的老化。但需要注意，添加大量糖和油脂的奶油、带馅面包，最好放在冰箱里保存，否则容易变质。

2、在烘焙食品里，面包相对于大部分产品来说保质期是最短的。面包的变质，一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等，而引起这一变化的原因，就是淀粉的老化。

3、淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了，在室温下，面包老化得比较缓慢，而冷藏会大大加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差，所以面包要尽可能在室温下保存。

4、当然一些冷加工的调理面包、加了易变质的水果、淡奶油的面包，为了延长保存期，有时候只能以牺牲口感为代价，将面包冷藏保存了。