在日常生活中，莴笋是大家常见且常吃的蔬菜，但很多人在处理莴笋时，往往会把莴笋叶直接丢弃。那么，莴笋叶能吃吗？其实，莴笋叶不仅能吃，还富含丰富的营养成份。莴笋叶中含有多种维生素，像维生素A、维生素C等含量都比莴笋茎要高，此外还包含钙、铁、镁等矿物质元素。这些营养物质对人体健康十分有益，能满足身体的多种需求。接下来，就让我们深入了解一下莴笋叶更多的营养价值和食用方法。

1、莴苣叶子是可以吃。

2、莴笋叶的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。近年的研究发现，莴笋叶中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。