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我是做手工饺子馄饨的三姐，开饺子馄饨店10年，如果喜欢我的文章，就请“关注”我吧，谢谢！
机器代替手工是许多行业的发展方向，我们开店做饺子的也盼着饺子机器，有机器可以代替手工，虽然现在饺子机技术已经基本成熟，用机器做出来的饺子也可以吃，而且价格上很有优势。但饺子机只适合大批量的生产，一家小饺子店的销量没有那么大。为了迎合小商家的需求，也有许多仿手工的饺子皮机出现，可以代替手工擀饺子皮，让人们从繁重的工作中解放出来。开家小饺子店，机器可以代替手工擀饺子皮吗？顺应时代才能生存。
我是开饺子馄饨店的，手工擀饺子皮做了许多年，也因此收获了许多顾客。每年的冬至和年前这段时间，是饺子的销售旺季，我店里每天都要做100斤左右的饺子，前几年全部都依靠手工一个人擀饺子皮和包，可见劳动量有多大，真是很辛苦。
虽然手工擀饺子皮做出来的饺子销量非常好，但现在我却放弃了，因为由于长期劳累，已经有了颈椎病和肩周炎。如果现在选择请人包饺子，因为饺子卖不上高价，除了给工人工资，算下来是也是白忙活不赚钱，而且工人也不太好请。所以有一段时间我店里已经不再卖饺子了。可是由于有许多老顾客不断催单，下决心花5000块买了个仿手工饺子皮机，可是使用效果一点也不好。无奈最后在一家面粉公司订做了饺子皮，虽然没有手工擀的饺子皮口感那么好，但也相差不多。我也知道手工擀出来的饺子皮，肯定比订做的饺子皮吃起来更好吃，但身体不充许，也在此感谢顾客这1年多来还一直关照，买我做的饺子。
我开饺子馄饨店10年，用手工擀饺子皮做了9年，了解其中的劳累和艰辛。最近1年多由于身体因素，改变了饺子皮的做法，从手工擀饺子皮转换到了用机器做的饺子皮。虽然有顾客介意留失了一部分的客源，但总的来说减轻了做饺子的劳动强度，工作也轻松了很多。我觉得如果是开家小饺子店，完全可以用机器取代手工擀饺子皮，因为时代在进步，科技在不断的发展，未来机器会代替人工做许多繁重的事情。虽然擀饺子皮追随传统的做法味道更好，但这取诀于顾客的需求，传统的手工擀饺子皮做出来的饺子价格，一定是比机器饺子皮做出来的饺子价格高出许多，我只是现在选择了做平价饺子而已。
我现在用的机器饺子皮，还是手工包制饺子机器，劳动强度下降许多，卖的价格也不高，顾客得到了实惠，我也从擀饺子皮中解放了出来，我觉得这是个双赢的效果。我建议如果你是开大型的饺子馆，装修档次高，顾客用餐体验好，那就必须请人，手工擀饺子皮包饺子，因为你的价位可以提高很多，顾客更在意的是味道，价格不是主要因素。象我这种小的饺子店，消费的顾客很在意价格，卖价不能高，可以用机器饺子皮取代人工。未来的饺子我觉得会出现两极分化，沿用传统的做法属于高档消费，用机器取代人工是行业趋势，但价格相对更平民化。
以上是我开饺子馄饨店10年，做饺子从手工擀饺子皮到用机器取代，个人的一点经历和浅显见解，希望更多的同行能够看到，给出客观的评论。开家小饺子店，机器可以代替手工擀饺子皮吗？顺应时代才能生存。
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