在饮食搭配的问题上，“银耳和牛奶可以一起吃吗”是很多人心中的疑问。银耳富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，口感软糯滋润；牛奶则是优质蛋白质和钙的重要来源，营养丰富。二者都是备受人们喜爱的健康食品。对于它们能否搭配食用，不少人持有不同观点。有的认为二者一起吃能发挥营养叠加的效果，有的则担心会产生不良反应。接下来，我们就从营养成分、科学研究等方面深入探讨，为你揭开这个谜底。

1、牛奶和银耳是不能一起吃的。

2、银耳含有丰富的维生素C是六碳糖的衍生物。具有一定的酸性和很强的还原性，极易被氧化。而牛奶中维生素B2具有很强氧化性，若是银耳和牛奶同食，银耳中的维生素C会轻易的被牛奶中的维生素B2给氧化，同时维生素b2也会还原，最终抵消两种食物的功效，而起不到补充维生素的目的。可以先吃银耳，等到晚上睡觉前再喝牛奶，这样还能促进睡眠。