在日常生活中，不少人会遇到蘑菇存放问题，“蘑菇冻了还能吃吗”成了常见疑问。蘑菇在被冷冻后，其安全性和可食用性受多种因素影响。一般来说，新鲜蘑菇如果短时间冷冻且保存得当，解冻后外观、气味无明显异常，通常是可以吃的，只是口感可能会有变化。但要是冷冻时间过长，或者在冷冻过程中发生变质，出现变色、异味等情况，就不建议食用了。了解蘑菇冷冻后的食用情况很有必要，它关乎着我们的饮食健康，下面就来深入探究一下不同类型蘑菇冷冻后的状态以及能否食用的判断方法。

1、若是菌类置于冷冻保存时间不长，没有出现变质的情况的话，那么还是可以继续食用的，只是口感和营养会差一些；但若是放冷冻的菌类已经冻坏变质，那么就不建议继续食用了。否则会引起身体不适，如果一定要放冰箱的话，冷藏保存更合适。

2、菌类置于冷冻保存的话，其中的游离水会结合成冰晶，会破坏菌类中的生物组织，从而导致菌类中的营养成分大量流失，影响菌类的品质及口感。