在食品制作领域，果冻粉和白凉粉是不少人常用的原料，但很多人对它们的区别并不十分清楚。其实，果冻粉和白凉粉虽都能制作出类似的凝胶状食品，但在多个方面存在显著差异。从原料来看，二者选用的基础成分就有所不同；在制作工艺上也有各自的特点；它们做出的成品，无论是口感还是质地也大相径庭。了解这些区别，能让我们在制作甜品、小吃等美食时，更精准地选择合适的材料，从而制作出更美味的食物。接下来，就让我们详细探究一下它们的区别。

1、原料不同。果冻粉一般是用琼脂、鱼胶粉或者明胶、香精和糖做成的。白凉粉是用植物凉粉胶为原料制作而成。

2、用途不同。果冻粉是用来制作果冻的，果冻属于一种零食，而白凉粉是用来制作凉粉的，凉粉是一种南方传统小吃。

3、口感不同。果冻粉制作成的果冻口感Q弹，比较有嚼劲，食用时非常爽口顺滑，颜色多样。白凉粉制作出来的凉粉晶莹剔透，吃起来更加的爽口、滑嫩，没有果冻那么Q弹。