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螺蛳粉先生微博营销_餐饮营销 螺蛳粉先生是北京蓟门桥一家卖螺蛳粉出名的店铺，因在新浪微博中率先使用螺蛳粉先 生一名与顾客在微博上互动，开通微博订餐而名扬远播。目前，螺蛳粉先生的新浪微博 粉丝数即将破万，依靠微博营销，螺蛳粉先生 80%的顾客来自微博，每天卖出螺蛳粉 400 多份。店主马中才认为微博非常适合餐饮业做推广，把握微博营销中的平衡非常重要。 文艺青年的微博营销 多年以后，你会不会想起这样一个夜晚，那时我们在北京，时值秋季，在螺蛳粉先生家 门外的空地，支上桌椅，就着灯光和月亮，叫上三五好友，来一碗火辣火辣的螺蛳粉螺蛳粉先生， 就着漓泉，我们一起喧嚣，一起欢乐，一起书写那些肆无忌惮的青春这是螺蛳粉先生的 一条微博。 螺蛳粉先生由店主马中才运营，马中才的确是个文艺青年，曾出版过 8 本小说，获得过 新概念作文大赛一等奖，将 140 字的微博写的生动好玩可谓强项。 马中才说，微博是非常适合餐饮业推广生意的平台，可以黏住老顾客，招徕新顾客。不 过一切营销的本质还是在产品，产品的好坏决定了营销效果。马中才的产品，就是螺蛳 粉。他说，小店位置偏僻，食材成本较高，唯一的竞争力，就只能把味道和服务做好。 因为味道好，顾客才会在微博中@螺蛳粉先生，食客们看到微博，找到店里品尝才能不 失望。

但是马中才也经常在微博中看到投诉，例如顾客抱怨店太小，等太久等，马中才 都及时回复和改进。他说正是微博营销的两面性，让小店不断改进，以质量和服务为重， 才能长期的黏住粉丝和顾客。 总结螺蛳粉先生的微博营销成功之道，马中才称没有法则，但可以总结出以下几点。 好记性。马中才平时留心观察顾客，在微博中看到粉丝晒的螺蛳粉照片，就会想起顾客 到店的场景，用这种方式回复粉丝的微博，会产生浓厚的亲切感。 马中才说：螺蛳粉先生只不过是故事中的一个地点，每天都有各种故事在这里上演。留 心观察这些有故事的人，展现在微博中，跟粉丝特别有共鸣。于是，在螺蛳粉先生的微 博中，诞生了螺蛳粉先生家的顾客这个栏目，无非写些市井小事，却被马中才讲述的津 津有味，充满了人情味，每条都能产生几十个转发量。 名人口碑效应。作为一个作家，马中才的圈中好友常常在店里聚会，例如作家柏邦妮咆 哮女郎柏邦妮、蒋峰蒋峰之梦、蔡骏、吴虹飞，美食家陈晓卿等微博红人都是螺蛳粉 先生的常客，饕餮一番难免要在微博中晒晒，每当有名人@了我，当天的粉丝数都会有 100 以上的增长。随着螺蛳粉先生越来越火，名人效应愈发明显。 及时反馈建议与意见。

这点非常重要螺蛳粉先生，服务也主要靠这种方式改进。有时候服务上的失 误，也会被顾客发到微博上，尤其在微博上出名了之后，来自微博的顾客心理预期比较 高，让这些人也满意，要下很多功夫。 在微博中发布优惠活动。微博的传播形式非常适合宣传优惠活动。螺蛳粉先生家的促销 奖品也很特别，例如赠送话剧演出票，端午节的时候，家人包了 300 个粽子，马中才统 统送给了顾客。 螺蛳粉先生的梦想与生活 螺蛳粉先生开张前，马中才打算像永和那样，做快餐连锁店模式，因为资金不足，找不 到投资，最终只在京城对角线：蓟门桥和劲松开了两家 60 来坪的店铺，可满足 50 人左 右堂食。现在生意火爆，饭点排队，常常队伍都要拐道弯;人手增加到 12 人，外卖依然 送不过来。尤其在螺蛳粉先生微博成名后，得到了更多媒体关注和宣传，马中才说，已 经有很多人跟他谈投资的事，足可以让他像当初想象的那样，把螺蛳粉先生开成连锁店。 但是马中才说他现在改变了主意，是因为微博。微博上有那么多的粉丝和老顾客监督， 一点点不周到，传出的负面信息都会对生意带来很大的影响，如果扩张太快，服务肯定 跟不上。不如踏踏实实的做好现在，总结好管理经验，再慢慢向前看。 微博带来的生意太火，造成服务不周，反过来又影响微博口碑，这点我们一直在小心翼 翼地努力改进。这是微博的两面性，总体来说，微博给了螺蛳粉先生很大帮助，找到平 衡，就能做到最好。

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