在美食的世界里，炸山药是一道令人垂涎的佳肴，它外酥里嫩，香甜可口，深受大众喜爱。无论是作为家庭聚餐时的一道特色小吃，还是闲暇时光的美味零嘴，炸山药都能完美胜任。今天，就为大家详细揭秘炸山药的做法。掌握了正确的步骤和技巧，你也能在家轻松做出媲美餐厅水准的炸山药。让我们一起走进厨房，开启这场美味的烹饪之旅，用简单的食材和方法，打造出属于自己的舌尖上的享受。

1、主料:山药300克。

2、辅料:胡萝卜100克、芹菜20克、大葱10克。

3、调料:小麦面粉40克、甘薯粉20克、盐3克、苏打粉3克、白砂糖10克、香油10克、五香粉2克、胡椒粉2克、植物油70克、醋5克各适量。

4、山药去皮洗净，切丝，用醋水泡5分钟后捞出，沥干。

5、胡萝卜去皮洗净，切丝。

6、葱洗净，切丝；芹菜摘下叶片，洗净切末。

7、山药丝和芹菜末放入碗中，加面粉、地瓜粉和所有的调味料（盐3克、小苏打粉3克、白糖10克、香油10克、五香2克、胡椒粉2克）搅拌成糊状。

8、锅中倒入适量的油烧热放入山药面糊炸出金黄色时捞出，沥干，盛在盘子中。

9、加入胡萝卜丝略拌，撒上葱丝就可以了。