茄子是日常生活中常见的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，对人体健康益处多多。可许多人在烹饪茄子时，不是做得口感不佳，就是工序过于繁杂。其实，要想把茄子煮得好吃又简单并非难事。掌握一些实用的烹饪小技巧，就能轻松做出美味佳肴。无论是老人还是小孩，都会被那独特的风味所吸引。接下来，就为大家详细介绍几种简单又美味的茄子烹饪方法，让你在家也能轻松享受美食。

1、茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许。

2、茄子洗干净去头，切条，起油锅。

3、油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。

4、锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香，加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟即可。