羊肉是冬季餐桌上备受青睐的美食，红烧羊肉更是经典佳肴，浓郁醇厚的味道让人欲罢不能。掌握正确的红烧方法，能让羊肉口感软烂、香气四溢。今天，我们就来详细探讨羊肉的红烧方法。从挑选新鲜优质的羊肉，到巧妙处理去除腥味，再到搭配各种香料小火慢炖，每一个步骤都至关重要。学会这一方法，你就能在家轻松做出色泽红亮、鲜香入味的红烧羊肉，为家人朋友带来一场美味盛宴，快来一起学习吧！

1、主料：羊肉1500克，白萝卜500克，植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。

2、生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水，切3厘米见方的块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水。

3、萝卜洗净、去皮，切与羊肉大小相同的块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口。

4、净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒，加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂，取出香料袋，在大火上收浓汤汁，装盘、淋香油、撒香菜即成。