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又到菊黄蟹肥秋正浓时,古人的吃蟹记录最早可以追溯到《周礼》,当时周天子祭祀食物就包括山东产的蟹酱。
今天上午,阳澄湖大闸蟹正式开捕!由于今年天气较好,阳澄湖大闸蟹产量和品质都有所提升,价格较往年也有小幅提升。
今年阳澄湖大闸蟹涨价,阳澄湖总计能供应480万只大闸蟹。尽管阳澄湖开湖比往年晚,但大闸蟹的个头更大、产量更高。
从试捕的情况来看,阳澄湖大闸蟹的个头和产量比往年明显提升,由于今年高温天数少,围网整治后阳澄湖水质持续改善,阳澄湖大闸蟹普遍个头大,3到4两以上规格螃蟹产量预计比往年增长15%-20%。
今年蟹规格大价格上涨10%
另外,由于阳澄湖养殖水面缩减,加上养殖成本提升,今年10只装4两公蟹和3两母蟹的价格预计上浮10%,但最终价格还要看开捕上市后的市场情况。
向一位蟹农打听了一下具体价格,供各位吃货参考——
一只大闸蟹品质好不好,肉结不结实,我们可以捏捏它的这个脚,脚比较硬就说明肉已经饱满了。还有就是看这个蟹黄多不多,特别是母蟹,可以看这个后面,越鼓越好。
不宜食用生蟹:螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食,因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
不与茶水同食:吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸阳澄湖大闸蟹涨价,茶会使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻
吃蟹有讲究
掰 :掰蟹,分三步走,一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。
吮 :对于吃蟹不用醋的人来说,吮蟹是至关重要的一步。
挖:最诱人的蟹黄当前, 的动作就是大快朵颐,只可惜蟹非肉,所以得小心翼翼地挖。
捅 :会吃蟹的人都晓得,只要有一把头部分叉的蟹腿钳,吃蟹腿也可以很享受。咬掉蟹腿两端硬壳,再用蟹腿钳从底部一顶,往里捅几下,肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。
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