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美味不一定是要高大上的，寻常不过的美食常常能打动人心。

沅希这次写的馄饨，就是一大街小巷都能寻得到的美食。

而这当中，还包含着对妈妈的思念。

◆馄饨不混沌

作者：沅希

昨天看见朋友圈里有人深夜放毒，照片上面红亮亮的满满一碗红油抄手瞬间吸引我的眼球，外面是倾盆大雨，湿冷的天气看见这样的尤物，感觉浑身都热乎起来了，仿佛它就在眼前，热气氤氲，徐徐而上，暖意浓浓。

其实有时候并不是顿顿高大上才是高品质，普通不过的寻常美食往往更能打动人心，温暖身心。馄饨其实有很多名字，比方说我刚刚说的抄手是四川人的叫法，北方一般也叫馄饨，也有人叫云吞，在福建则被称为扁食。别看他叫馄饨，但是一点都不混沌，做到美味也是有很多讲究的。

希希还是偏爱于小馄饨。依稀记得小时候家附近的弄堂口，常会坐着一位中年阿姨，面前一张小方桌，一叠馄饨皮子，一碗打好的肉馅，摊一张薄薄的皮子在手心，舀上一小勺肉馅，然后顺势手轻轻一捏，一个小馄饨就包好了，动作快的时候，短短几分钟就能包上好几碗，分装在事先准备好的袋子里，放进虾皮和小葱。从这里买走，回家只要烧水一煮，作料一放，一碗鲜掉眉毛的馄饨就简单出锅了。那时希希可是要考试得100分，才能有这样的高标准待遇呢！

现如今，街边的小吃店基本上就能吃到馄饨，大的，小的，荤的，素的，煎的，煮的，加面条的，应有尽有，馅料也是五花八门。

熟悉希希的朋友都知道我是个选择困难症病入膏肓者，所以希希最钟爱的是杭城有名的馄饨店里那份全家福。他家的馄饨店已经开了很多分店了，遍布杭城。口味齐全，就拿我最心水的那款全家福来说玲珑馄饨怎么样，有5种口味，每种2个。一次就能满足吃遍全店的欲望，对我来说最适合不过了。

皮子很筋道，不容易破，薄薄的滑溜溜，仿佛一不小心就会从喉咙里滑下去，一直暖到胃里，肉馅油润细嫩，汤头鲜香清爽，咬一口馄饨，喝一口热汤，小时候的那种幸福感油然而生，好像这已经不是在吃一碗馄饨，而是在温故一段往事，亲切又美好。

在杭州，希希是这家的常客，但是前些天去了魔都，被小伙伴带去尝试她最爱的馄饨店，确实让希希也着了魔。

这家店不大，开在一条小街上，里面的座位也不多，生意却出奇的好。店里面是最简单的装修，没什么特色，连桌椅都是最简单，最单薄的那种。小小的店面半个是厨房，半个是餐厅。

他的厨房是半开放式的，你能看见几口大锅热气腾腾开足马力的场景，还有旁边手脚麻利包着馄饨的大姐和坐着收钱的老板。

店里的馄饨可以堂食，还可以买生馄饨打包，个头也分大小，口味不是很多，只有3种，卖的最好的是荠菜鲜肉的。往往到了下午就已经卖断货了。小伙伴一进门就熟门熟路地点单，仿佛是进了自家厨房。希希观察了一下，来他们家的人基本上都对这里的一切熟络的很，不看菜单，信手拈来。

看着墙上的菜单，希希对其中一款比较感兴趣，叫做冷馄饨。在我的印象中，馄饨之类的面食一定要趁热吃，冷了就僵掉了，皮子发粘还会觉得有点软榻玲珑馄饨怎么样，失去了筋道，但是老板会拿出来卖必定是经受得住考验的。

思考间，小伙伴点的馄饨已经上桌，两碗小馄饨，还有一碗就是我疑惑的冷馄饨。先说说小馄饨，个头和外面的差不多，但是皮子却是我见过最薄的，透过皮子还能很清晰的看见里面的馅料，轻轻要开一点，肉的肥瘦比例刚刚好，不干不散，配上一点香菇，QQ的很有嚼劲，皮子润滑，汤汁很鲜，放了很多的香菜，让整碗馄饨都活色生香起来。

接下来希希要重点介绍的就是这碗冷馄饨。个头是扎实的东北大汉体型，壮硕饱满。满满一碗混沌挨个摆放着，上面浇上了酱汁。先是尝了一下他们的酱汁，有花生酱的浓稠丝滑，还有芝麻酱的咸香细腻，应该是通过调制而成，然后夹起Q滑的馄饨，差点没夹住，滑到桌上。皮子没有因为冷掉了而发粘，相反，比热的馄饨更有弹牙的口感，因为是大馄饨，所以馅料比较足，咬起来很有嚼劲，配上特殊的酱料，给馄饨的口感和口味都提升了很多的层次感，第一次吃到这样的吃法，也让我感觉到柳暗花明的感觉。

像这样的小吃之所以年代这么久远的流传下来，其实除了它给人带来味觉上的享受以外，更有一份感情在里面。每次吃到这样的家常小吃，总会在心里感受到浓浓的暖意，家的感觉，亲情的思恋，回忆的美好统统都涌上心头。

每次在外时间一长就会很怀念妈妈菜，不一定要山珍海味，不一定要满汉全席，有时哪怕是这样一碗简单的馄饨，便是眷恋和怀念，满满的爱就是那足足的馅料，包进包容和体谅，成就一份美满。

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