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a茶叶 b香品 c香炉 d音乐 49. 《幽谷清风》是反映 的古典名曲。 a月下美景 b思念之情 c山水之音 d旷野苍茫 50. 《空山鸟语》是拟 的古典名曲。 a山间流水 b禽鸟之声 c林间蝉噪 d田野蛙鸣 51. 不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。 a《闲情听茶》 b《采花扑蝶》 c《竹奏乐》 d《茉莉花》52. 不适合录制品茶时播放的大自然之声是 。 a风吹竹枝 b秋虫鸣唱 c暴雨雷鸣 d万鸟啁 53. 下列选项中 花的目的 a烘托品茗环境 b寓意主题 c为茶室增添色彩 d表 达心情 54. 下列选项中， 不符合茶室插花的一般要求。 a以鉴赏为主，摆设位置应较低 b用平实技法，进行自由型插花 c花取素色半开，枝叶取单支为好d一花一叶过于单调安溪铁观音，花枝繁茂 为佳 55. 品茗赏花插的花称为 。 a池花 b院花 c斋花 d茶花 56. 是焚香散发香气方式之一。 a与煤同烧 b加油燃烧 c与柴合烧 d自然散发 57. 香草、沉香木是制作 的主要原料。

a燃烧香品 b熏炙香品c自然散发香品d树脂性香品 58. 香品原料的主要种类有 。 a天然性、植物性、动物性 b陆生性、动物性、合成性 c植物性、动物性、合成性 d海洋性、植物性、合成性 59. 品茗焚香时使用的最佳香具是 。 a蔑篓 b木桶 c香炉 d竹筒 60. 明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是 a书法字轴 b国画图轴 c刺绣挂画 d木刻版画 61. 明代以后，茶挂中内容主要含义有 。 a季节、茶品、价码 b季节、时间、客人 c工艺、茶类、用水 d茶类、茶具、客人 62. 茶艺所用的茶杯为玻璃杯。 a乌龙茶b龙井茶c红碎茶d蒙顶茶 63. 的程序共有 7 道。 a三清茶艺b禅茶茶艺c西湖龙井茶艺 d宁红太子茶艺 64. 乌龙茶艺 意指刮沫。 a行云流水 b流云拂月 c沐淋瓯杯 d春风拂面 65. 安溪乌龙茶艺的 相似于传统程序关公巡城。 a点水流香 b观音出海 c春风拂面 d行云流水 66. 茶艺的程序共有 10 道。

茶室插 a茉莉花茶 b安溪乌龙茶 c宁红太子茶 d白族三道茶67. 冲泡 的适宜水温是 90℃左右。 a白牡丹茶 b水金龟茶 c铁观音茶 d茉莉花茶 68. 茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指 。 a润茶 b闷茶 c洗杯 d浸茶 69. 茉莉花茶艺“回味”被喻为是 。 a尘心洗尽兴难尽 b临风一啜心自省 c众人之醉我可清 d茶味人生细品悟 70. 下列 不属于调饮法饮茶方式。 a茶汤中加盐 b茶汤中加糖 c茶汤中加奶 d茶汤中加水 71. 汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是 的品质特点。 a信阳毛尖 b西湖龙井 c皖南屯绿 d洞庭碧螺春 72. 清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是 品质特点 a信阳毛尖 b西湖龙井 c皖南屯绿 d洞庭碧螺春 73. “茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡 幽香犹存”是 的品质特点。 a安溪铁观音 b云南普洱茶 c祁门红茶 d太平猴魁 74. 香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被 誉为“群芳最”是 品质特点。

a安溪铁观音 b云南普洱茶 c祁门红茶 d太平猴魁 75. “香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味” 是 的品质特点。 a安溪铁观音 b云南普洱茶 c祁门红茶 d太平猴魁 76. 香气清高、味道甘鲜是 的品质特点。 a六安瓜片 b君山银针 c黄山毛峰 d滇红工夫红茶 77. 汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是 的品质特点。 a云南普洱茶b滇红工夫红茶 c云南沱茶d金银花茶 78. 香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形 和内涵是 的品质特点。 a滇红工夫红茶b云南普洱茶 c云南沱茶d金银花茶 79. 品饮 时，茶水的比例以 1：50 为宜。 a铁观音b青茶 c凤凰水仙 d绿茶 80. 茶叶“干”是指茶叶含水量低于 ，保鲜性能好。 a4% b6% c7% d8% 81. 真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞 争力。82. 唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。 83. 时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

84. 引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、co2--和空气。篇三：中级茶艺师考试试题 2lass=txt>1、茶字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的 第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代公元前 5 年---公 元前 221 年的著作。 《茶经》b.《神农本草》c.《黄帝内经》d.《茶疏》 2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同， 故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季 适选用的是 a.花茶、绿茶 b.黑茶 c.青茶 d.红茶 3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指 a.泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的 b.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的 c.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的 4、黑茶的加工工艺为 a.鲜叶-杀青-揉捻做形-干燥 b.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 c.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 d.萎凋-做青-杀青-揉捻做形-干燥 e.萎凋-揉捻-发酵-干燥 f.萎凋-轻揉-干燥 5、我国首部茶叶专著是。 a.《茶疏》b.《茶经》c.《茶谱》d.《茶记》 6、芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜， 茶色浅黄，味甜爽，冲泡时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群 笋出土，又像银刀直立说的是名茶中的哪一个茶。

a.洞庭碧螺春 b.西湖龙井 c.黄山毛峰 d.信阳毛尖 e.君山银针 7、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造 的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。 a.杀青 b.揉捻 c.渥堆 d.干燥 8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛 茶，一般采用 g 茶用 ml 水冲泡、时间为 5min。 a.3、150 b.5、250 c.5、110 d.5、150 9、无公害食品茶叶是由部门认证的。 a.各省县级以上农业部门 b.中国绿色食品发展中心 c.中国农科院茶叶研究所 d.环保总局有机食品发展中心10、青茶的品质特征是。 a.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘 b.红汤红叶香气高甜，滋味鲜 浓 c.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口 d.清汤绿叶香高味醇 11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为。 a.唐代陆羽 b.唐代卢仝 c.唐代元稹 d.宋代苏轼 12、工夫茶指 a.一种泡茶的技法 b.工夫红茶 c.条红茶 d.制作费工的茶叶 13、茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中天晴北风吹的气候特征 最适宜制作的是茶叶 a.红茶 b.绿茶 c.乌龙茶 d.白茶 e.黄茶 f.黑茶 14、虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国安溪铁观音，是以当地特有的老阴茶 为原料制 作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。

a.云南西部 b.贵州北部 c.四川西部 d.云南北部 15、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素 等的茶叶品种是 a.无公害茶叶 b.绿色食品茶叶 c.有机茶叶 d.国标茶叶 16、属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。采收它的芽叶 加工成的干茶， 既有饮有效果又有医疗作用，入口先苦后甘、回味久长，长期饮用 既能降压又能减肥。我区以大新境内所产的质量为优。 a.苦丁茶 b.绞股蓝茶 c.甜茶 d.冬青藤茶 17、我区小有名气的优质绿茶平南团罗茶外形是 a.螺形 b.扁条形 c.团曲形 d.细条形 e.针形 18、台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的基本精神是。 a.和敬清寂 b.茶可清心 c.七义一心 d.清敬怡真 19、有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。 a.红茶 b.乌龙茶 c.普洱茶 d.绿茶 e.花茶 20、茶叶质变的内在因素是 a.含水量 b.光线 c.温度 d.湿度 e.氧气 f.异味 21、使用 200 毫升用量的审评杯称量的绿茶样是 a.3 克 b.4 克 c.5 克 d.6 克 22、茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。

a、初制 b、精制 c、再加工23、成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分 最高不宜超过 a、3%--5%b、6%c、7% d、9% 24、不同茶类，要有鲜叶嫩度采摘标准不同，一般高级龙井茶要 求采 a、嫩叶包芽或一芽一叶初展 b、小开面二叶采 c、一芽二三叶 25、审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的部位。 a、舌尖 b、舌背 c、舌根 d、舌面 二、多项选择题每小题 1 分，多选少选或选错不得分，共 15 分 1、茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，通过仔 细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。在热嗅步骤最容易辨 别出茶叶的。 a、香气持久性 b、陈味 c、香气浓度 d、霉味 e、其它异杂气 f、香 气高低 2、红茶的初制工艺包括。 a.杀青 b.萎凋 c.揉捻 d.发酵 e.渥堆 f.闷黄 g.做青 h.干燥 3、将第一次的茶水倒掉谓之洗茶，这种习惯源自于明朝，具有一 定的清洁茶叶的作用，此外还能使茶香更易渗出。下列茶叶中，有 洗茶必要的茶叶是 a.花茶 b.红茶 c.普洱茶 d.青茶 e.绿茶 f.白菊茶 4、能生产优质茶的基本条件是 a、良好的茶树品种 b、优越的自然生态条件 c、合理的采摘标准 d、 名山大川 e、精湛的加工技术 5、茶叶精制是将各类毛茶适当加工，达到整理外形、改进内质的 目的。

精制的常用工序 有等。 a.筛分 b.揉捻 c.切细 d.风选 e.发酵 f.再干燥 g.拣剔 6、无公害茶叶、绿色食品茶叶、有机茶叶，这三者都是我国茶叶 安全体系中的不同层次的产品，都应同时符合产地环境、生产技术 规程、加工技术规程和产品标准 4 项标准。其中能进入欧盟市场的 茶叶产品是 a.无公害茶叶 b.绿色食品茶叶 c.有机茶叶 7、茶叶审评的评叶底主要评比其，评比时除了观察芽叶的含量、 叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的 软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。a、嫩度 b、匀度 c、整碎 d、色泽 e、净度 8、质量较好的普洱茶在陈放过程中随着年份的增加，汤色、滋味 和香气会发生相应的变化。下面说法符合变化规律的是。 a、汤色：红浓--红亮--红透亮 b、滋味：醇厚稍涩--醇和回甘--醇滑 回甘 c、香气：堆味--陈香--无味 d、香气：堆味--无味--陈香 9、由于茶叶不仅有独特的形态特征，而且还含有 2-5%的咖啡碱、 20%左右的茶多酚、1-2%的茶氨酸，所以可以有多种方法进行真假 茶的鉴别，能采用的方法是。 a、感官审评 b、形态特态鉴别 c、显微镜观察 d、化学成分的测定

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