鮰鱼，学名长吻鮠，是一种备受关注的鱼类。它在水产领域有着独特地位，深受消费者喜爱。鮰鱼身体呈纺锤形，吻呈锥形向前突出，腹部浑圆，尾部侧扁。主要分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系，其中长江水系的鮰鱼最为知名。其肉质鲜嫩，少刺，富含多种营养物质，具有较高的食用价值。无论是清蒸、红烧，还是做成鮰鱼汤，都能展现出独特的美味。在市场上，鮰鱼也具有一定的经济价值。了解鮰鱼是什么鱼，对于喜爱美食以及从事水产行业的人来说，都有着重要意义。

鮰鱼，又称黄鳍鮰、黄鳍鲈等，学名为Larimichthys polyactis,是一种经济性和食用价值较高的淡水鱼类，鮰鱼广泛分布在东亚地区，如中国、日本、朝鲜半岛等地的河流、湖泊和水库中，其主要生长在水深10-30米的水域，以小鱼、虾、蟹等为食，属于肉食性鱼类。

鮰鱼的体型侧扁，呈椭圆形，尾柄短，尾鳍分叉，成鱼体长一般在20-40厘米之间，最大可达70厘米，鮰鱼的鳞片较大，表面光滑有光泽，背部呈青灰色或蓝绿色，两侧则为黄色或棕色，鮰鱼的胸鳍和腹鳍较小，但尾鳍发达且分叉，游泳时灵活摆动。

由于鮰鱼肉质鲜美、营养丰富(富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等),因此在中国等地享有盛誉，鮰鱼可制成多种美味佳肴，如红烧鮰鱼、清蒸鮰鱼、糖醋鮰鱼等，鮰鱼还广泛应用于水产养殖业，作为高产、优质的经济鱼类品种。