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大董烤鸭(热门文档大董烤鸭的餐饮创业励志故事)
更新时间: 2020-06-07 17:07 作者: 36创业加盟网 点击次数: 
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大董烤鸭餐饮创业励志故事 小编希望 大董烤鸭的餐饮创业励志故事这篇文章对您有所帮助,如有必要请您下 载收藏以便备查,接下来我们继续阅读。常常有朋友抱怨,不知何时何地,自己 竟走到了平庸之中。 这世上有很多人靠自己的努力当上了皇帝,朱元璋是一个、努尔哈赤是一个,大 董,也是一个。他用 30 年的时间,建立起自己的餐饮帝国。 他是西班牙大使馆认定的世界上最好的厨师,他是被摩洛哥国王接见的大厨,他 是行业内众口称神的传奇,他是跟李连杰、陈凯歌齐名的城市英雄,他的博客点 击近 20 万;他上杂志,上网络视频 大董,真名叫董振祥大董烤鸭,可能很多人会感到陌生,但提起北京大董烤鸭店很多人恍 然大悟。 北京大董烤鸭店(原北京烤鸭店)成立于 1985 年 4 月 28 日。2001 年由国营改制, 总经理董振祥被朋友们昵称为大董,由此得名。向来以高端定位的大董烤鸭店也 是外宾品尝烤鸭的主要去处之一。 当董振祥将自己名片上的姓名印成大董之后,大董就不仅仅代表一个人名了,而 是一个在消费者心中具有良好口碑的知名品牌。 去北京不吃大董烤鸭的,就等于没去过北京。 谁能想到,这样一位人物,曾经只是一个砸煤块的学徒工? 还记得昨天看过一个视频,是大董先生与浅野基一郎先生的尖峰对谈。

大董先生 对浅野先生说:70 岁的时候,还能自己专心致志地做自己喜欢的事情,把自己身 心投入进去,真是件幸福的事啊。而他的 30 年沉浮,何尝不令人深思呢。 18 岁高中毕业的大董,没有考上大学,下放到农村插队,也就是所谓的上山下乡。 插队 3 年后回来,国家分配工作,那时候有三个选择:理发、照相、做厨师。当 时的他大董烤鸭,对于职业的意义了解不深。父亲说:做厨子,饿不死你。他便做了厨子。 大董学厨,从砸煤块儿开始,后来逐渐升级做酱货,从蹭勺拌儿干起。 什么是蹭勺拌儿?就是大师傅炒完菜,留下一勺给学徒们分而食之。学徒就一边 咂巴着菜的味道,一边揣摩大厨的技艺,偷偷学会。 就这样,年轻的大董看到了厨房的秘密,这些秘密不仅包括味道和技法,也包括 厨房中的那些人和事。同时也明白了:有技术是件好事儿。 2002 年,已经出师的大董七拼八凑筹足了钱,开了自己的第一家大董烤鸭店。后 来,招牌菜酥不腻烤鸭火了,大董也火了。 然而这只是个开始。 大董是个明白人,他真正的成功,在于他的眼界。 似乎每一个能人的心里都装着一个江湖,大董不仅会做菜,会讲故事,还能写意。 尽管中华饮食文化博大精深,单单一个摆盘技艺就是任何国家的厨师都比不过的。

然而西餐的深远,则在于对呈现方式、烹饪时间的精准、以及调料的计量上,在 这方面,中餐落后很多。 大董则深知中餐的弱点,开始带着团队走出国门,拜访国际著名的米其林餐厅交 流学习。寻找原生食材,结合中国古意,经过艺术化处理,赋予食物新的生命, 创新出的意境菜让大董走向了国际。 30 年来迢递山水,东西求索,只为落花时节又逢君。 东方哲学最大的特点在于它的包容性。正所谓海纳百川,有容乃大。从孔子对话 老子开始就有了英雄的惺惺相惜,从 0 到 1 可能有一万种算法,这些都是从量变 到质变的过程。 如今,大董先生与日本天妇罗匠人浅野基一郎先生对谈倾听,从火候、美感、融 合,谈到了传统的颠覆与创新的坚守。这一切都是质变的共通,是日本的匠人精 神与东方水墨神韵的巧妙碰撞。 罗素说:人不过是一根苇草,是自然界最脆弱的东西,但它是根会思考的苇草。 大董也不是一开始就懂得中国意境菜中的意境。但他是个明白人,他的眼界让他 一手建立起餐饮帝国。而这一切的和谐之道,早已深埋在中华文化里,流淌于你 我的血脉中。 什么时候重新拾起,什么时候走出小世界,你定。 tips:感谢您的支持。以上内容仅供参考,如有必要可以咨询更专业的人士。

总结:以上内容就是大董烤鸭(热门文档大董烤鸭的餐饮创业励志故事)详细介绍,如果您对创业项目感兴趣,可以咨询客服或者文章下面留言,我们会第一时间给您项目的反馈信息。

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