铁板烧烤(铁板烧烤怎么做)，36创业加盟网给大家带来详细的介绍，让更多的人可以参考:铁板烧烤(铁板烧烤怎么做)。

铁板烧烤怎么做馆友“一键点尽天下事” ： 您好！您的馆藏文章“铁板烧烤怎么做”深受广 大馆友的喜爱，于 2013 年 7 月 25 日进入“阅览室”频道的 “美食/烹饪” 下 “牛羊鸡鸭/烧烤/火锅” 类别的精华区。 360doc 代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！360doc 个人图书馆铁板鱿鱼怎么做做法一 材 料：鱿鱼二 尾；洋葱（切丝）半粒；炸油适量；九层菜；太白粉适量； 味素适量；酱油适量；香油适量；水二匙； 作 法：一、鱿 鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹， 再切片（约三公分宽） 。 二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太 白粉，投入油中略炒，盛盘备用。 三、另用油三匙炒香洋 葱丝， 并倒入?料综合调味大火煮滚， 即熄火。 盛於碗中备用。 四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第 三项调味汁於鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消后，即可 食用。 ===================================== 做 法二 1、鱿鱼冲洗干净。 2、把鱿鱼须切下来，然后在须上 隔一公分左右切口子，可别切断喽。其他的肉也切成条状， 切口，放在篓子里滴干水。

3、锅烧热，放入几片姜，将切 好的鱿鱼放下锅煸炒，倒入少许料酒，这时鱿鱼会炒出一些水分铁板烧烤，继续炒，如果水很多就把水弄出来倒掉。炒一会儿， 水就干了，然后把鱿鱼起锅。 4、将锅洗干净（注意不要有 刚才留下的锅巴） 。锅烧热，倒入适量油，烧熟。放入鱿鱼 再煸炒两分钟，放入芝麻翻炒几下。洒点孜然粉，翻炒，放 入几匙鲜面酱，辣酱，适量盐和胡椒粉，白糖，继续翻炒， 直至出香味，酱均匀附在鱿鱼上，起锅。 （注意：不要用甜 面酱，超市有鲜面酱卖的。辣酱要用很细的那种，不是那种 剁椒，当然是十三香的那种最好了） 。 5、当然就是那筷子 吃了。 =================================== 做法 三 原料：整只鱿鱼 2 只（约 400 克） ，锡纸 1 张。 调料： 洋葱末 15 克，沙拉酱 20 克，海鲜酱 15 克，黑胡椒粉 15 克， 味精 3 克，卤水 1000 克，色拉油 10 克，葱末 10 克。 制作： 1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽 3 分钟，取出后，放入 卤水中微火卤 30 分钟。2、取一锅，放入色拉油，烧至七成 热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒 粉、味精调成汁备用。

3、取一铁板烧至九成热，铺上一张 叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为 1 厘米 的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即 可。 特点：造型美观，香味浓郁。 注：卤水的制作： 原 料：香叶 50 克，桂皮 20 克，小茴香 20 克，草果 10 克，花 椒 5 克， 八角 10 克， 甘草 5 克， 猪脚 1000 克， 老鸡 1 只 （约 1500 克） ，牛骨头 1000 克，盐 500 克，玫瑰露酒 250 克，冰糖 500 克，鸡精 50 克。 制作：1、将香叶、桂皮、小茴香、 草果、花椒、八角、甘草包成料包。2、锅内加水 5000 克, 放入猪脚、老鸡、牛骨头大火烧开后放入盐、玫瑰露酒、冰 糖、鸡精小火熬制 2 小时左右再放料包小火熬 3 小时即可。铁板鱿鱼筒 2007-12-21 16:48 铁板鱿鱼筒 原料：整只鱿鱼 2 只（约 400 克）,锡纸 1 张,洋葱末 15 克,沙拉酱 20 克,海鲜酱 15 克,黑胡 椒粉 15 克,味精 3 克,卤水 1000 克,色拉油 10 克,葱末 10 克 做 法： 1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽 3 分钟，取出后， 放入卤水中微火卤 30 分钟。

2、取一锅，放入色拉油，烧 至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、 黑胡椒粉、味精调成汁备用。 3、取一铁板烧至九成热，铺 上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为 1 厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上 葱末即可。 注意：卤水的制作 原料：香叶 50 克，桂皮 20 克，小茴香 20 克，草果 10 克，花椒 5 克，八角 10 克，甘 草 5 克，猪脚 1000 克，老鸡 1 只（约 1500 克） ，牛骨头 1000 克，盐 500 克，玫瑰露酒 250 克，冰糖 500 克，鸡精 50 克。 制作：1、将香叶、桂皮、小茴香、草果、花椒、八角、甘 草包成料包。2、锅内加水 5000 克,放入猪脚、老鸡、牛骨头 大火烧开后放入盐、玫瑰露酒、冰糖、鸡精小火熬制 2 小时左右再放料包小火熬 3 小时即可。铁板鱿鱼 2007-12-21 16:471。鱿鱼用温水解冻，泡一会，搓一搓，冲 洗干净（好像一些软软的像眼珠子一样的东西，我估计不是 啥子好吃的东东，就全部抠掉扔了） 。 2。把鱿鱼须切下来， 然后在须上隔一公分左右切口子，可别切断喽。其他的肉也 切成条状，切口，放在篓子里滴干水。

3。锅烧热，放入几 片姜，将切好的鱿鱼放下锅煸炒，倒入少许料酒，这时鱿鱼 会炒出一些水分，继续炒，如果水很多就把水弄出来倒掉。 炒一会儿， 水就干了， 然后把鱿鱼起锅。 4。 将锅洗干净 （注 意不要有刚才留下的锅巴） 。锅烧热，倒入适量油，烧熟。 放入鱿鱼再煸炒两分钟，放入芝麻翻炒几下。洒点孜然粉， 翻炒， 放入几匙鲜面酱，辣酱，适量盐和胡椒粉，白糖， 继续翻炒，直至出香味，酱均匀附在鱿鱼上，起锅。 （注意： 不要用甜面酱，超市有鲜面酱 卖的。辣酱要用很细的那种， 不是那种剁椒，当然是十三香的那种最好了） 。 5。当然就 是那筷子吃了。 铁板鱿鱼须 2007-12-21 16:46 材料：鱿鱼须，料酒，酱油，蚝油，甜面酱， 孜然粉，熟芝麻 做法：1、鱿鱼须整理干净，分割成一根一根 2、油烧到九成到十成 热，倒入鱿鱼须， ，为了有铁板的作用，大火让它煎一会儿， 再翻过来煎一会，煎到水分快干时，撒入少许料酒，翻炒， 少许酱油，翻炒，少许蚝油，翻炒，少许甜面酱，翻炒；3、 最后地上几滴麻油，撒上孜然粉和熟芝麻~~~~ 久违的熟悉的味道终于再现~~~ 铁板鱿鱼的做法 铁板鱿鱼配料 2007-12-21 16:46 做法一 材 料：鱿鱼二尾；洋葱（切丝）半 粒；炸油适量；九层菜；太白粉适量；味素适量；酱油适量； 香油适量；水二匙； 作 法：一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开 成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约三公分宽） 。

二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒，盛 盘备用。 三、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入?料综合调味 大火煮滚，即熄火。盛於碗中备用。 四、将铁板烧热后淋 下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁於鱿鱼 片上洒上九层菜少许待热气稍消后，即可食用。 ===================================== 做法二 1、 鱿鱼冲洗干净。 2、把鱿鱼须切下来，然后在须上隔一公分 左右切口子，可别切断喽。其他的肉也切成条状，切口，放 在篓子里滴干水。 3、锅烧热，放入几片姜，将切好的鱿鱼 放下锅煸炒，倒入少许料酒，这时鱿鱼会炒出一些水分，继续炒，如果水很多就把水弄出来倒掉。炒一会儿，水就干了， 然后把鱿鱼起锅。 4、将锅洗干净（注意不要有刚才留下的 锅巴） 。锅烧热，倒入适量油，烧熟。放入鱿鱼再煸炒两分 钟，放入芝麻翻炒几下。洒点孜然粉，翻炒，放入几匙鲜面 酱，辣酱，适量盐和胡椒粉，白糖，继续翻炒，直至出香味， 酱均匀附在鱿鱼上，起锅。 （注意：不要用甜面酱，超市有 鲜面酱卖的。辣酱要用很细的那种，不是那种剁椒，当然是 十三香的那种最好了） 。 5、当然就是那筷子吃了。

烧烤的调料配方 2007-12-21 14:56 做烧烤,调味料讲究便宜,这样味道也好,利 润才大,只要孜然粉,辣粉,椒盐,芝麻酱足以...如有好的调味料 可以再自己研究味道下,适当加入. 肉类的东西要先煮熟,烤的时候调料主要有两类,一种是不辣 的,就是孜然粉,五香粉,胡椒粉,一类的香料.再一类就是辣的, 就是辣椒粉辣,其实调料是很容易的,关键是食物的要新鲜,烤 的时候还要涂点油。 言归正传，烧烤最关键的，一是选料，二是调味，三是火候。 首先，烧烤的材料要精心挑选，比如羊肉，一定要羊的后腿 肉，肥瘦适中，烤出来才够美味。要想培养回头客，这一条 绝对不能忘记。当然了，做街边排档的黑心老板居多，把猫 肉马肉甚至老鼠肉用羊尿泡过冒充羊肉的屡见不鲜，这也是 偶勤学苦练烧烤技术的原始动力了，呵呵。 第二就是调料。大多数肉类在烧烤前都需要用各色调料配制成的液体内腌 渍入味，根据肉的种类一般时间在 10 分钟到 1 个小时不等。 蔬菜虽不需要，但是也需要经过前期处理，比如有些要先煮 到断生。调味品的种类主要有食盐、辣椒粉、花椒粉、五香 粉、白糖、植物油等等，根据需要适当增减即可。 最重要 的还是火候。

再好的材料和调料铁板烧烤，如果火候不到，也成不了 美味。尤其是肉类，如果不能彻底烤熟，里面的各种致病菌 发作起来，顾客发生三个以上腹泻的，你的排档就只好关门 大吉啦。呵呵。 孜然粉和辣粉，去大菜市场或是批发的地方有买，别人会告 诉你着么烹制的。 烧烤制作配方 2007-12-21 14:55 烧烤鱿鱼的具体配料配方去鱿鱼皮，并以 1cm 间距划出刀纹，加佐料烤出来。 鱿鱼 含有优秀蛋白质，并有补血作用，特别对女性的贫血，闭经 期和更年期女性是非常好的食品。 [原料/调料] ： 花枝 1/2 斤 鱿鱼身 1 只（泡过的） 调味料五味酱：酱油膏 1 大匙 番茄酱 1 又 1/2 大匙 糖 1 大匙 乌醋 1 大匙 香油 1/2 大匙 姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末 各少许 [制作流程] 1 将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后，依自己喜好切片或切长条状 均可，再用竹签串好备用。花枝切片串起，鱿鱼切长条状卷成圆形，分别再串起即可。 2将调味料搅拌均匀，即成为 五味酱。 3将烤架洗净后放在碳火上，即可将花枝串及鱿 鱼串放在烤网上烧烤，并刷上五味酱，因为花枝及鱿鱼都是 比较快熟的食材，需要随时注意，将一面烤熟后即可翻面再 烤，并刷上五味酱，烤入味微焦，即可食用。

（另外也可以 撒上少许芝麻，味道更香） 花枝及鱿鱼也可以买整只的， 烤时整只下去烤，份量很够，处理时只要将内脏处理干净， 洗净沥干，切成展开状，高边切数刀，即可放到烤架上，烤 时均匀涂上酱料即可。 鱿鱼的做法有 N 多种啊,你百度一下 就有答案了嘛,别人回答你的还不都是这样找的答案 植物香 辛料在烹调中用得好，菜肴就受人欢迎，用得不好则大败胃 口，还可能导致负面作用。香料不能多放，因为他是药。在 香料使用中。一定要灵活增减。假如你在烹调菜肴加入香料 手，让食者感到又香又好吃，但又说不出菜里边到底放有什 么香料，那么，这就是把香料运用到了最佳境界，要达到这 一境界，首先就要认识香料 香辛料部分 香辛料是利用植物 的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香 味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。 香辛料含有挥发油精油、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉 粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏 后的精油。 很多香辛料有抗菌防腐作用，同时还有特殊生 理药理作用。有些香辛料还有相当数量的防止氧化的物质。常用香辛料的种类及香味特征机能： 辣椒 有强烈的辛辣 味，能促进唾液分泌，增进食欲，一般使用辣椒粉，在汤料 中起辣味和着色作用。

总结：以上内容就是铁板烧烤(铁板烧烤怎么做)详细介绍，如果您对创业项目感兴趣，可以咨询客服或者文章下面留言，我们会第一时间给您项目的反馈信息。