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平凉跟陕西相邻，很多生活习俗跟陕西也很相像。平凉有一种特色的美食跟西安的特别相似。那就是锅盔。

平凉锅盔是一种独具特色的面食，形状为圆形，厚度大约7厘米，主要原料为小麦面粉。它的特色就是厚。在平凉的各处街道上，随处可见做好的锅盔在出售。说起这平凉的锅盔，太有特点了。

平凉锅盔呈圆形，直径尺二，厚度寸五，重约4.5斤。这是什么一种什么感觉呢，那就是这玩意很大，很重。取材上更是有讲究，要取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤，制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。做出来的平凉锅盔干硬耐嚼平凉美食，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。

最重要的是存放时间长，便于携带。这在古代贮存条件不好的情况下太重要了。特别是以部队来说。

关于平凉锅盔的来历，还有一个小传说故事。在民间相传，唐武周（唐武则天）时期，官兵为武则天修建乾陵，因工程量大，民工们不能回家，在工地吃住，因工地无烹调用具，所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。故事只是传说，大家一听乐一乐就可以了。

但是平凉锅盔的美味可是大家公认的。平凉锅盔制作者大多是回族，在漫长的历史长河中，回族形成了经商的传统平凉美食，背上几个锅盔走四方，少了吃饭不方便的麻烦。如今，独大西北的平凉锅盔，随着走南闯北的平凉人走向了全国各地，美名远扬。

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