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齐鲁晚报11月30日讯： ---全国凉皮业百家品牌报道之河南豫王三米皮

---豫王三米皮目前已有近300家加盟店，2014年荣获河南省著名品牌认定；

---2020年将建立品牌营运中心，提升品牌形象与加盟团队凝聚力，推进品牌转型升级

品牌之路

1990年在北京华联总台工作的韩爱君下岗失业，她不得不另谋出路，那个年代郑州小吃品种极少，来自陕西的米皮正风靡郑州，韩爱君本人也非常爱吃米皮，就想如果自己开一家店；1990年10月，韩爱君的米皮店郑州二七区王三米皮总店在金博大附近的正宏路正式开业，开业初期米皮店生意冷清，主要因为刚开始知道的人少，同时陕西米皮品味偏酸，不太符合河南人的品味，她就自己捉摸不断改进，终于做出了符合中原口味的米皮；为敢保证质量，韩爱君就少做少卖，以免剩下隔夜食材，如果实在没卖完，她就把没卖完的米皮分给邻里，改良后的米皮受到邻里的欢迎，店里的回头客也越来越多，在郑州的生意日趋火爆，在郑州的口碑日盛，每三个郑州人最少就有一个知道；2006年2月，王三米皮因为拆迁搬到京广路与中原路的交叉口，营业面积达到200平方，员工从原来的几个增加到十几个；

走上正规的王三米皮受到越来越多的创业人士的青睐，早期没有考虑到做加盟，后来问的人越来越多就正式开展了加盟业务。短短几年，单在郑州区域已经有几十家加盟店。发展起来的韩爱君给自了买了台奔驰作为犒劳；

2011年10月，鉴于原品牌注册困难，加上原品牌早期管理没跟上导致品牌混乱，经过综合权衡，韩爱君决定将品牌升级，成功注册了豫王三商标；并成立了品牌营运机构---河南省王三米皮餐饮管理公司 与郑州王三米皮餐饮管理公司，在商号上再次确定品牌的起源地位

豫王三米皮"根据中原地区人民的食用习惯，在营养专家的指点下，经名厨名师精心调配而成，具有香辣爽口、美容养颜、减肥塑身、富有营养等功效；在中原地区享有很高的声誉，拥有稳定的客户群，深受顾客尤其是女性朋友的青睐。

多年来，公司以米制品为中心研发系列产品。米制品主要使用我国西北特产的米精制而成，绿色无污染，风味清香诱人；调味品方面，在继承传统工艺的基础上，利用现代技术精心研制出了"豫王三米皮"专用辣椒油、调料等，形成"豫王三米皮"独有的特色风味，香醇诱人，滑润爽口，柔软筋颤；公司研制出的米皮系列、麻辣烫系列、砂锅土豆粉系列、热炒系列、休闲系列（杏仁茶、金琵琶腿、奶茶、冻酸奶、炒鱿鱼、蒙古大串）产品，均受到广大顾客的好评，在社会上形成了良好的口碑。

----截止2014年豫王三米皮已发展全国近300家加盟店，形成庞大的米皮王国，豫王三米皮也荣获河南省著名品牌认定；并被河南省餐饮协会评为“河南省100家不可不去的饭店"

业内点评

2020年10月，全国凉皮业中原区域（郑州）交流、座谈、联谊会在郑州盛大召开，全国四十余家凉皮业品牌云集郑州共商发展，豫王三米皮也应邀参加了本次大会；会议期间，与会代表实地考察了豫王三米皮品牌；大会后王三米皮，韩爱君又随队来到陕西凉皮的发源地汉中增学技艺；

本次大会的总召集人韩总说：中原区域虽不是凉皮的发源地，但种种原因，已形成以凉皮创业与创品牌的发展氛围，很多品牌已颇居规模；2010年我们首度派人到河南区域初步宣传，2014年，我本人亲自走访、考察了河南的灵宝、三门峡、巩义、洛阳、顾县、郑州等城市，2020年我们二度走访河南的南阳、周口、开封、濮阳、焦作、新郑、登封、安阳等区域商户，近距离了解该区域的商户状态与分布，近距离了解商户发展与区域凉皮流派；与河南的豫王三米皮、曾先生热米皮、凉皮那些事儿、秦十三米皮等三十多家省内品牌，初步进行了沟通，从而为下一步拟订中原区域凉皮业发展推动规划，做好细致的基础工作。

对于豫王三米皮，我有着较深的印象；在河南全省数千家凉皮店中，豫王三米皮是凉皮业唯一一家获得省著名商标的品牌；在全国凉皮业，能获得省级以上荣誉的品牌也不多；

一个品牌，不是一经注册就成为品牌，品牌的价值与影响力，来源与经营者多年的投入与付出；应该说，豫王三米皮在河南的整体影响力，豫王三米皮脱胎换骨后高速成长，这与韩爱君团队多年的苦心经营不可分割；豫王三米皮成为中原餐饮小吃中的一张城市名片，这是业内一件值得祝贺的大事；

认识凉皮

对于河南人，能说清凉皮来源与分类的不多；但小凉皮一经引入中原大地，却意外如星星之火，顿时燎原；焦作的二胖擀面皮与郑州的王三米皮和洛阳的莫家米皮不觉都有近三十年的落地史；

凉皮,是陕西最有名的传统小吃，有史记载已有千年历史；凉皮主要以大米或面粉加工，附以调料、配料食用；在甘肃、宁夏、内蒙地区西出阳关王三米皮，则就地取材以高粱、荞麦等杂粮为主料加工，别有风韵；凉皮,是老陕对外自豪的一张亮丽名片；

凉皮最初只是一种民间待客或自享的小吃，虽未登大雅之堂，但独有的胃觉魅力仍柔柔地征服了千千万饮食男女；千年的沧海桑田，民间的演绎传承，凉皮在三秦大地已演变成四大主要流派：安康的蒸面、岐山的擀面皮、秦镇的米皮、汉中的热面皮； 21世纪新时期，经各地商户研发，不断有不同材质的新品涌现，如黑米凉皮、蔬菜凉皮、绿豆凉皮、荞麦凉皮、槟豆凉皮、七彩凉皮、卷面皮、木本凉皮、面皮果果等，吃法与类别已有百家争鸣之势；而凉皮也从走街串乡的小货担到登堂入室，处处落地生根，代代因承，形成庞大而多姿的凉皮部落,融入中国人的灵魂与生活。

一碗小凉皮在中原大地成就了不少人创业的梦想，在河南省内，有着20年经营历史的店还真不少，除了王三米皮、二胖擀面皮、莫家米皮，还有老唐米皮、红辣椒擀面皮二十多家等；这些品牌，都曾红火得一踏糊涂，但部份也在商业发展的大潮中，慢慢淡去

怎么认识凉皮这个外来品？小凉皮如何做成大事业？曾经在中原区域也有百家加盟店的红辣椒擀面皮在2020年开始探索转型；有着庞大连锁体系的豫王三米皮，也着手准备转型

转型之路

豫王三米皮未来的道路还很长，品牌最初的规划需要重新梳理，加盟项目也要逐步强化改进，这一系列的发展困境，已是过去亲力亲为式情感化管理难以进行，必须引入智力团队来对豫王三米皮升级管理；韩爱君邀请部分餐饮专家来对品牌发展会诊；专家们对豫王三米皮的发展指出了规范化管理的发展方向

在参加完全国凉皮业中原区域交流座谈会后，全国凉皮业第一次代表大会总召集人、全国凉皮业高端人脉与社交平台--三秦会负责人韩总与韩爱君作了长谈；豫王三米皮的强大发展优势与品牌营运方向，以及近期的工作导向，韩爱君都作了记录，也下决心迈出转型升级的第一步

韩爱君说：近期，我们将在完成总店餐品完善、丰富、升级的基础上，对豫王三米皮品牌系统改造升级，按企业形象标准化、餐品加工流程标准化、品牌管理流程标准的三个目标步步迈进；我们将在2020年新春来临之际召开品牌转型升级座谈会，欢迎社会各界朋友为豫王三米皮发展出谋划策

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