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港式甜品店创业计划书港式甜品店创业计划书 甜品店创业计划书摘要： 1、我们需要开一家以各式甜品为主的甜品店。这家甜品店中的甜 品将被市场所喜爱。 2、这些甜品所针对的顾客群分布各个年龄层，从小朋友到老人都 会喜爱的各式新型甜点。 3、在目前的甜品行业内，有非常多的甜品，但是一般都是面对的 顾客群都是年轻女性，缺乏一类面对全部人群的甜品店，而且一般的 甜品店中的甜品都是差不多的，很少有新意。所以在市场上很少有这 类型的甜品店。 4、我目前所拥有的资本是本身对甜品这个行业有很深入的了解和 认识，并且懂得如何去研制新的甜品以及吸引更多的顾客。其次就是 可以招募到研制甜品的专业人才进行合理的研发。 5、一个新的甜品推出后，自然会吸引一定的顾客群，然后再慢慢 研制出各类新的甜品，从少到多，做出越来越多的属于本店特色的甜 品，在甜品行业中做出自己的特色。 事业描述 我们所要进军甜品行业。目标顾客是社会大众。有人误认为女性 比男性更喜爱甜食，其实是个错误。事实上，口味的喜好并无性别之 分，许多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为了保持苗条身段或为了减 肥，往往视甜食为洪水猛兽。而且如今消费者越来越理智。所以甜品第 1 页 共 10 页店的目标顾客并不只是年轻女性，而是面向各身份，各品味，各年龄 层次的顾客，大众经营。

先以销售已经存在的产品为主，在赚得第一桶金时，招募研制人 员研制新型的各式甜品，开创本店特色。产品描述 我们这家甜品店经营范围为中西各式甜品。品种包括香港水果甜 品，西米类，双皮奶，芝麻糊，豆花，凉粉，凉茶、、冰淇淋类、冰 淇淋曲奇饼类、沙冰刨冰类、羹类、调味乳制品类、龟苓膏，沙冰， 刨冰，糖水，粥，果汁类，布丁，药膳滋补炖品，中式传统点心类 等。 原料专业，放心更多 本甜品店与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应 商建立合作关系，在甜品店内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从 原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全能够确切得到 保障的感觉。 品种丰富，选择更多 众口难调。甜品店要尽可能让甜品口味适应各个年龄层次，各类 品味的人。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。 营养全面，健康更多 甜品店经营品种除了普通的冰品甜品外，还有香港水果甜品，药 膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补 品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。低热量、有 良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的年轻女士。吃甜品和保持好身 材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。第 2 页 共 10 页服务规范，满意更多 甜品店员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四 类。

分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业，服务统一 使用普通话，建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行 监督管理。 市场描述 甜品店的市场是很大的，各个年龄层的人群都会喜欢，而现在市 场上系统管理和有新意的甜品店少之又少，本甜品店正好弥补了这个 空白。 地点和设备 只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院 旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。 最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没 有必要，顾客食用甜品时，很少关注门面的豪华，他们更关心食物的 口味、营养与卫生。只要甜品质量过关，店面整洁美观，就不愁没生 意。甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟，使顾客一看 餐具就产生舒心感觉，认为这个店够品味，值得再次捧场。 店里应摆设可以容纳十五人的桌椅，面积约在 10 平方米以上。 竞争 我们了解了大小咖啡店、西式休闲餐厅港式甜品店，发现虽然他们也大多数 都有经营一定品种的甜品，但是品种不齐全，内容不专业。所以在甜 品这个项目没有能够形成一种系统的、规范的行业氛围。但是仍然会 因为消费者心中已形成的品牌依赖，被分流大量顾客。第 3 页 共 10 页正是由于目前市场的混乱，给我们大来了一线曙光，我们的服务 宗旨能够克服以上所述的困难，能够满足目标消费者的需求，能够很 快的切入这块市场，我们领先于同行的经营理念能够支撑起属于我们 的天空。

经过分析，我们可以对这块较为混乱的市场进行洗涤整合工 作。甜品店专业经营甜品，坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物 细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，以自己的特色去吸 引更多的顾客。 管理人事甜品店每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人 员在内的每个人必须进行严格培训，确保正常工作时的规范操作。管 理人员设置人事管理和企业管理人员各 2 名，要求本科以上学历，专 业素质优秀并有良好实践操作能力;甜品加工制作人员设置配方员 2 名，加工操作员 6 名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好实 践操作能力;点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。所有员 工须办理健康证。管理思想 优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将 采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊 重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体发展，实现 1+1 2 的效果。 管理理念 尊重餐饮业人员的独立人格 下管一级： 上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完 成上级发放的任务。第 4 页 共 10 页互相监督： 管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见 或见解。

营造集体氛围： 既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感 受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。 公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。 管理队伍 投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的 岗位上具有直接技术与经验的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜 品店发展的人才加入本甜品店。 管理制度 建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管 理。完善员工守则，考核制度和奖惩制度。 财务需求与运用 店铺面积： 10 平方米 店租首期： 1500 元 设备支出： 约 3000 元 开张成本： 4500～8000 元 盈利前景：第 5 页 共 10 页4500～7000 元月 桌椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒和预付店租等开支相加， 估计开张所需成本约需 6000～8000 元。消毒柜这个设备应将它摆放在 店里最显眼的地方，因为它是卫生工作必需的。顾客看见消毒碗柜， 也能产生一种安全感。全套设备购置约需 3000 元。没有必要花大笔金 钱装修店面，顾客更关心环境的温馨以及食物的口味、营养与卫生。 同时，甜品店应该注意选购特色个性的碗碟，让顾客一看餐具就产生 新奇的感觉。

成长与发展 根据企业实力，甜品店以上海这个国际化大都市为起点，放眼全 国。按照从中小型城市逐渐向大型城市扩张的战略，逐渐向区域连锁 企业发展。具体分为以下三步： 1、立足市场，占据一定份额填补市场的空白，把企业做得专业、 规范，稳步发展。 2、占领市场，建立连锁机制当企业形象被接受并开始喜爱之后， 根据需求开设连锁店。在实际操作中学习经营管理经验。 3、走向更广的市场，开放加盟经营在上海市场能够得到良好控 制、正常运转，有了一定流动资本、区域内知名度，掌握一定市场运 作体系理论和操作经验，申请到产品自主知识产权之后，在全国扩张 连锁店，开放加盟经营。附送：港式茶餐厅创业计划书模板第 6 页 共 10 页港式茶餐厅创业计划书模板 港式茶餐厅是一个相当快速而时尚的餐饮场所，中餐包括:粥、 粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包 括:港式饮料、韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位 的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上 会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资 回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关 注。

前期准备 1、开业证件： 消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。 2、员工招聘： 可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。 3、菜谱设计： 茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计。菜谱里可 以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。 4、文化理念： 包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任 等。 选址经验 1、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好，而是投资成本太大，加重前期 运转的负荷。 2、资金有限的投资者，在选址时主要考虑以下两个方面：第 7 页 共 10 页公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主，消 费能力不亚于商圈附近，而租金却便宜很多。在写字楼投资一家茶餐 厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为 35～ 45 元，相当于三个人吃炒菜平摊的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就 餐近，与炒菜馆相比，优势不言而喻。住宅区或高校相对集中的地段。如果茶餐厅能在提供舒适环境的 前提下，菜品价格控制在普通快餐店的百分之一百五十以内，则能很 有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼附 近的茶餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。

装修经验 1、通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适 之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街 道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅的颜 色，最好为暖色调。装修费用控制在 300～500 元平方米以内。 2、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、 一个仿古书架;在洗手池边标明 为了您的健康，请您洗手 的字样;收 银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着港式茶餐厅 地址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒 杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。 3、个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，比如 在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾 客与顾客之间交流;还可根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童娱乐区 等。注意： 在茶餐厅内，一定要做好通风和防火措施。第 8 页 共 10 页4、装修的重中之重 厨房。据我所知，有些茶餐厅经营者为节约 装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这 是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但 到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合 规格，设备落后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。

菜品搭配 港式茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集中餐、西餐、快 餐、港式冷热饮、水果拼盘于一体，以环境好、上餐快、品种丰富、 价格便宜为亮点，除提供各种中式菜品和当地特色菜品外，可根据厨 师水平，搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等，还可配备价格在 12～28 元不等的各种茶饮，满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主 要收入来源于商务午餐，最好能为顾客提供一杯饮料或一碗汤。 宣传方式 由于目前投资茶餐厅的人越来越多，所以投资者在投资前，一定 要有经营的全盘规划。必须考虑到多套宣传方案。 在茶餐厅外设一块长 3 米、宽 0.5 米的活动宣传板，列出每日更 新的菜品和特价套餐。 在茶餐厅周边五百米或一千米以内的报亭做外观包装广告，一个 月给报亭老板 100～200 元广告租金，还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传 单，任凭顾客领取。包装广告上可以印上茶餐厅的店名、理念、指向 标和距离等。 写字楼附近的茶餐厅，可大量派发传单，若进店顾客少，可在传 单中添加每日菜品，开展订餐服务。注意：第 9 页 共 10 页有订餐服务的快餐店很多，茶餐厅如打算操作此模式，一是要保 证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数，二是要想尽办法 降价 ， 比如取消赠送饮料、水果等，使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐价 格相当;住宅区或学校附近的茶餐厅，可在各个校园网论坛或小区业主 论坛发帖，发布茶餐厅菜品信息和 周末二人特价套餐 、 社区家庭套 餐 等活动会员管理制度 茶餐厅实行会员制是一种很有效的累积顾客的方式。

会员制不宜 采用消费累积到一定金额享受折扣优惠，或办卡收取工本费，最好是 预付款消费，如一次性充值 200 元，享受九折优惠;充值 500 元，享受 八折优惠;充值 800 元，享受 7、五折优惠。如此一来，不仅可以迅速稳定客户，还可以通过顾 客预存的消费卡，缓解经营中时常遇到的资金压力。 细节为王 态度。营业时，服务员应随时保持微笑。礼仪。包括店主在内， 须掌握基本的问候礼节、称呼礼节、仪表礼节和迎送礼节。强化记忆 培训。记住熟客的用餐习惯和常用菜品，使其感觉到至高无上的尊 重。 只要投资者能把握住各种开店技巧、经营之道以及细节问题港式甜品店，一 家有品位、时尚多元的茶餐厅的未来，便能有很多种可能，而唯一不 可能的是被市场淘汰。第 10 页 共 10 页

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