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西面来风扯面的“扯面”又叫拽面、桢条面、香棍面等，是陕西的主要主食之一，距今已有多年的历史了。“扯面”是在周代“礼面”的基础上演变而来，秦汉时代称之为“汤饼”;隋唐时代叫“长寿面;宋元时代又改成为“水滑面”，是现今历史悠久的面食之一。而它不同于拉面，面宽而厚，不添加任何拉面剂硼灰，只添加鸡鸭蛋，注重面粉质量的选择和劲道，讲求营养和天然的面香。
房租问题：不以商圈论英雄，以农村包围城市，以金字塔座比塔尖更大的经营思想，对于很多大企业不愿意关注的三、四类社区、乡镇也是很好的选择，不但房租低，人群并不少，生意并不差。
人员问题：西面来风，对于人员要求很低。即使以目前市场上常见的夫妻店等形式，既夫妻两人西面来风扯面，也能运营的非常顺畅，生意忙时，雇佣几个小时工即可，可以大幅度的降低人员成本。
能源问题：西面来风扯面，完全无油烟操作，所有成品、半成品简单加工加热，能源消耗低，出餐速度快，翻台率高。
原材料问题：西面来风，所有成品、半成品和各省市实力一线食品公司合作，通过物流配送到各个店面，不用担心因原材料问题导致的口感问题。
食品安全卫生问题：西面来风，所有物料供应商为国内一线的食品加工企业。
一、广告支持：总部将陆续推出央视、各省的卫视和地级电视台投放方行，并在网络上大力宣传“西面来风”，让西面来风的优势家喻户晓，成为大众吃面的选择。
二、品牌支持：加盟“西面来风”，即可获得总部授权的商标使用权及其相关识别系统，分享“西面来风”的品牌价值，给面馆带来品质、信誉的保护，吃面当然到“西面来风”。
三、开业支持：开业期间各加盟商的店面装修方案、宣传海报、吊旗、贴画、汽球等均由公司统一提供。提升人气西面来风扯面，扩大影响，户纳春夏秋冬客，门盈东南西北财。
四、运营支持：加盟西面来风扯面总部提供西面来风开店运营手册以提供全程指导，派出具有多年开店经验的运营总监，亲身指导工作，与加盟商共同开新一番新天地。
五、设备支持：总部以四项各省市为基础，研发扯面制作专门制作机器，并根据人们的口味调整和生活习惯的改善，研制出新的扯面吃法，永远站在市场的前端，引导面条产业的发展之路。
六、物流支持：西面来风扯面总部将向加盟商提供完善的服务，包括原材料的定制和配送，你开面馆我护航。
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5、具有有效的管理能力和激发、训练和人员发展的能力;
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