在端午节前后，煮粽子成为家家户户的热门活动，而“煮粽子先要烧开水吗”这个问题也困扰着不少人。其实，这看似简单的问题背后大有学问。烧开水后再放粽子，能让粽子迅速受热，使表面淀粉快速糊化，形成一层保护膜，减少营养成分流失，煮出的粽子口感也更紧实。若冷水下锅，粽子慢慢升温，内部水分会逐渐渗出，可能导致粽子松散，口感不佳。接下来，我们就深入探讨煮粽子的正确步骤，以及不同下锅方式对粽子口感和营养的具体影响，让你煮出美味又健康的粽子。

粽子是比较受欢迎的一种食物，它是用糯米制作而成的，做法比较多，可以添加各种各样的食材，比如红枣、咸蛋黄、猪肉以及红豆等等，吃起来都很不错。煮粽子是有一定技巧的，一般用冷水煮，不用烧开水。

一、煮粽子先要烧开水吗

不用，直接冷水下锅煮。

粽子需要冷水放入锅中，然后逐渐加热，直到水沸腾，然后再炖。因为开水的时候，放进去会先把粽子表面的糯米煮熟，而里面中间层的糯米不加热。然后，当里面的部分煮熟时，粽子表面的一层糯米已经变软腐烂，味道也降低了。同时，把粽子放在冷水锅里煮，粽子可以加热均匀，煮得均匀而不心硬。它还可以逐渐释放粽叶的香味，然后渗透到糯米中。煮熟的粽子香味浓郁，软糯晶莹剔透，非常美味。

有的人直接用热水煮粽子，这样粽子放进锅里后，外面很快就熟了，但里面是生的，这就导致煮好的粽子混在一起，松松的，开馅的或者煮成一锅糯米粥。正确的做法是用冷水煮粽子，水温和粽子一起加热。这样，粽子加热均匀，里面就不会有外煮外拌的情况。

二、煮粽子的技巧

1、自己包粽子。这种蒸粽子最好，因为自己做的粽子是生的。不像超市买的粽子，他们迷失了自我。蒸汽更均匀。粽子的味道也会q弹。所以如果是他们做的粽子，他们会被蒸熟。但切记不要吃得过多，否则味道会变差。

2、从超市买的粽子。超市里买的粽子大多是水煮的。

3、有馅粽子和无馅粽子。大部分粽子都是馅的，但也有很多粽子没有馅。花生粽子就是其中之一。这两种粽子应该区别开来。一般来说，没有馅料的粽子可以用水煮。有馅的粽子，尤指海鲜或肉馅的粽子。最好是蒸。因为这样不仅加热均匀，还能保证馅料的美味。

三、煮粽子的方法

配料：粽子30个，食用碱5克，食盐3克，适量水

步骤：

1.首先，我们会为它包粽子，无论是纯糯米大枣、蛋黄粽、鲜肉粽，还是红豆粽等，然后准备一个干净的锅，把所有包好的粽子整齐地放在锅里，加入适量的水，注意水一定不能过粽子，而且不然粽子都比大段高，以免煮糯米的过程中吸水，造成糊锅现象。水放进去后，我们把可食用的碱加到锅里。盐，在火里煮半小时左右。

2.水放进去后，我们往锅里加入食用碱和盐，然后在粽子上压上重物，避免煮的过程。开水煮粽子，导致粽子包装不严漏米。然后在大火中煮大约半小时。过了一会儿，把火转小火，这样可以使锅里的水处于沸腾状态。不要打开盖子继续煮一个小时。

3.时间近了，前一天晚上煮，第二天，我起床打开锅盖，拿出煮好的粽子，直接吃。其实，即使不打开盖子，也能从远处闻到粽子的香味。真是太贪心了。拿出一个粽子，剥开外面的叶子，咬一口糯，甜，香，米饭里夹杂着粽叶的香气，黏糊糊的味道真是忍不住自己的味蕾啊。