在传统美食青团的制作中，艾草的选择一直是备受关注的话题，尤其是家艾和野艾该选哪个，常常让不少人犯难。青团作为时令性极强的特色点心，其独特的风味与色泽很大程度上取决于艾草的选用。家艾通常经过人工培育，生长环境相对稳定，叶片饱满；而野艾在自然环境中生长，可能带有更浓郁的野生气息。究竟是家艾能让青团口感更加细腻、色泽更加鲜亮，还是野艾能赋予青团独特的山野清香？接下来，我们就深入探究一下做青团时家艾与野艾的区别及各自的优劣。

青团是比较常见的一种春季美食，它的制作方法比较简单，一般都是用艾草做食材制作而成的，艾草的种类有很多，有家艾和野艾，还有真艾。那么做青团是用家艾还是野艾呢？下面让我们具体来看看吧！

一、做青团是用家艾还是野艾

一般用野艾。

艾草一般分为家艾和野艾。野艾常被用来做青团，家艾常被用来做端午节的装饰。除了食用，艾草还有很高的药用价值。具有温经止血、散寒止痛的功效。特别是在冬天，用艾草红花泡脚可以缓解手脚的寒冷状况。

艾叶有两个特点。叶的上部是深绿色，叶的背面是灰白色的绒毛，所以我们叫它天青地白叶。最重要的特征是气味。艾叶的味道很浓，有一种清凉的味道，很浓，用手搓一下就能闻到。

二、做青团是用野艾还是真艾

一般用真艾。

在清明节期间，人们可以在山坡上和田野里找到它们。

青艾的真身一定要认清。它们分别被称为“真艾”和“野艾”。

野艾闻起来很臭，不能吃。有人用“猪不吃，羊不闻，连最不挑剔的老牛也不看”来形容；真正的艾草有一种微妙的气味。采摘时，用水煮沸，滤去苦涩的汁液，捣碎后，再与糯米粉拌成青团。

清明时节一定要吃的青团的主要原料是青蒿、糯米粽子，闻到这种清新的香气，让人垂涎三尺！

三、艾草青团的做法

使用材料：糯米粉适量，米粉少许，艾草少许，食用碱面2克。一点玫瑰黄油，一点碎花生。一点植物油。

步骤：

第一步：蒿可分为多种。艾蒿具有调节气血、温宫、祛寒除湿、安神安眠的作用。它可以用作药物或食物。很适合女孩子。当艾蒿还很嫩的时候，就可以做成美味的青团。非常好。如果你喜欢，就赶快试试。

第二步：制作青球时，需要对艾蒿进行处理，将洗净的艾蒿放入小锅中，加入少许食用碱面一起煮，以去除艾蒿的苦味。如果你想让共青团好吃，这一步不能省略。

第三步：将煮熟的艾草倒入烹饪机中，搅拌成精致的艾草汁。

第四步：在200克糯米粉和20克米粉中加入艾蒿汁，形成软硬适中的面团，分为大小相同的小剂型。在米粉中加入糯米粉是为了使蒸青团更好。

第五步：将煮熟的花生放入玫瑰酱中搅拌均匀。这就是填充物。

第六步：将面团压平，加入馅料。

第七步：紧紧捏住嘴，形成一个球。青团的空白已经准备好了。重复上述步骤。

第八步：往锅里加水，把青团放进炉子里，蒸20分钟，然后熄火。

第九步：蒸青团，在表面刷一层玉米油，防止皮肤干燥。

第十步：这样就可以吃了，冷了就不会硬了，喜欢试试吧。