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“这鸡蛋怎么这么好吃？金灿灿的蛋黄，沙沙的口感……”这几天，在沃尔玛、家乐福等大型超市，品尝鸡蛋的顾客一会儿就排成了长队。被抢着品尝的是咯咯哒新近上市的“金鸡蛋”，因为蛋黄的黄金颜色而命名，被称为“史上最好吃的鸡蛋”。品尝之后，很多消费者毫不犹豫地拎走一箱。

金鸡蛋到底是什么鸡蛋？为什么会有那么多人迷恋其口感，金鸡蛋有哪些营养？笔者进行了采访。

“史上最好吃的鸡蛋”

“金鸡蛋”遭排队品尝

鸡蛋市场长期的“老三样”被横空出世的“金鸡蛋”打破了。迄今为止，金鸡蛋在大连各大超市上市的时间不到两周，鸡蛋消费者已经奔走相告。

“这个鸡蛋确实好吃，蛋黄有一种沙沙的感觉，蛋清也很有弹性，细细品尝，确实不一样。”在奥林匹克广场沃尔玛超市，一个消费者口中嚼着刚煮熟的鸡蛋对笔者说，她是排了几分钟的队才品尝上的。咯咯哒金鸡蛋的促销员正手忙脚乱地将刚煮熟的鸡蛋切成四分之一大小端上来供消费者品尝。“吃了都说好。”促销员忙得不亦乐乎。由于煮蛋和切蛋的速度比不上人们排队的速度，促销员不得不把鸡蛋切成了八分之一大小的一块。而品尝完的消费者用购买这一行动告诉促销员，“好吃。”一些年轻的消费者对金鸡蛋做出了网络化的评价：“史上最好吃的鸡蛋。”

长期以来，大众的鸡蛋市场被“普通蛋”、“绿蛋”、“无公害蛋”等老三样占据，金鸡蛋的到来给蛋市带来了一些新鲜感。听着消费者张大妈的反馈，笔者也品尝了一块，果然好吃，有一种鸡蛋浓郁的香气。

这款鸡蛋是由素有“中国鸡王”之称的大连韩伟集团生产的，是咯咯哒品牌家族中的一个新产品。

“好吃”的秘密

“好营养”更健康咯咯哒鸡蛋，更诱人

那么，到底是什么让金鸡蛋蛋黄如此好看，吃起来如此好吃呢？大连韩伟养鸡有限公司总营养师高慧君道出了其中的秘密，蛋鸡的饲料配方有所不同。“一般来说，吃优质豆粕和玉米的蛋鸡产的鸡蛋口感都很好。而金鸡蛋的蛋黄颜色还特别好看，这是因为蛋鸡饲料中含有一种天然的叶黄素和玉米黄质所致，在鸡蛋的蛋黄中，被检测到的叶黄素和玉米黄质含量明显高于普通的鸡蛋。”玉米黄质其实是叶黄素的一种。

叶黄素是什么，对人体有什么作用？笔者为此请教了大连保健学会副会长、大连学生营养餐推动者刘政教授。刘教授解释说，叶黄素是一种类胡萝卜素，主要存在于人的眼睛里。“人体99%的叶黄素存在于眼睛视网膜黄斑中，年龄大的人和长期使用电子屏幕的人叶黄素会下降，造成黄斑变性，是三大失明原因之一。叶黄素的另一个作用是抗氧化功能，具有提高免疫力、抑制肿瘤等方面的作用。1996年，美国已经把叶黄素列为膳食补充剂中。”刘教授说，天然的叶黄素一般存在于植物中，卷心菜、玉米、菠菜中含有叶黄素，叶黄素含量较高的植物是万寿菊，被称为天然的“叶黄素工厂”。“一般来说，普通鸡蛋中也有叶黄素，但含量不高。因此，营养学中不把吃普通鸡蛋作为叶黄素的摄入渠道。金鸡蛋能把植物中的天然叶黄素富集到鸡蛋中，这使得鸡蛋中的营养更加全面优质了，多了一个人体补充叶黄素的渠道。据国外的一项研究表明，鸡蛋中的叶黄素吸收率要优于植物中的吸收率。”

众所周知，鸡蛋是唯一最接近母乳的食品，其人体可以吸收的有效成分达94%，被称为全营养食品，千百年来，人类不断通过技术手段完善鸡蛋的营养结构，使得很多植物营养和动物营养在鸡蛋中得到富集。韩伟集团技术部门透露，金鸡蛋的研发经历了三年多时间，他们通过天然的万寿菊原料和科学的营养转化技术，使叶黄素通过鸡体转化到鸡蛋中。

咯咯哒在旅顺种植

数百亩万寿菊

保证全产业链的安全

大连韩伟集团养殖的蛋鸡达300万只，是中国最大的蛋鸡饲养企业，其蛋鸡饲料来自黑龙江、吉林等中国主要优质粮仓，饲料进厂要经历层层检测，保证了饲料的安全。在研发金鸡蛋时，该集团在旅顺自有山地上划出数百亩地，种植、加工万寿菊，从源头控制了饲料的安全和优秀品质。

“众所周知，日本对食品安全的检测十分苛刻，早在几年前，我们就通过了日本肯定列表制度的600多项苛刻检查，产品进入日本市场。”韩伟说，咯咯哒上市以来，一直以食品安全作为天条，鸡场防疫标准向世界看齐，保证鸡群健康咯咯哒鸡蛋，鸡蛋中不含药物残留和重金属以及一些致病菌。

因此，韩伟集团拥有科学的蛋鸡养殖体系和完整的产业链，已被农业部认定为蛋鸡标准化养殖示范场和国家蛋鸡技术体系综合试验站。韩伟集团的技术专家也成为蛋鸡行业国家级的专家，长期承担国家级的科研课题。

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