在烹饪螃蟹时，很多人都会纠结是先去除内脏还是先蒸。这看似简单的先后顺序，实则对螃蟹的口感和健康食用有着重要影响。如果先蒸后去内脏，虽然操作相对简便，能最大程度保留螃蟹的原汁原味，但内脏中的一些有害物质可能无法完全去除，影响食用健康。而先去除内脏再蒸，能更彻底地清理掉螃蟹体内的脏东西，让食用更加安心，不过在处理过程中可能会使部分蟹黄或蟹膏流失，影响口感。那么，到底该如何选择呢？接下来，我们就详细探讨一下这两种方式的利弊和具体操作方法。

我们都知道，螃蟹含有多种营养元素，吃起来味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会经常吃螃蟹。螃蟹大多都是放锅里面蒸着吃的，那么螃蟹先去除内脏还是先蒸熟呢？下面让我们具体来看看吧！

螃蟹先去除内脏还是先蒸

一般情况下，蒸螃蟹是整个螃蟹上锅蒸的，不用去除内脏，只需要吃的时候去除内脏就可以了。

注意：蒸蟹之前，请用清水冲洗几次，切勿用手洗净。将白酒倒入洗净的螃蟹中，直到螃蟹失去知觉，然后再次擦洗。要清洁螃蟹的内脏，只需进行四次清除。

1.清除蟹胃，俗称“蟹和尚”，这是一个位于背壳前缘中心的三角形骨袋，里面有脏沙；

2.清除蟹肠，这是从蟹胃到蟹肚脐的一条黑线；

3.清除蟹心。蟹心非常冷，呈六角形。它也被称为“六角肉”。它位于螃蟹的中心，在黑色薄膜的下面，进食时可以用螃蟹的脚尖将其挑出来。

4.清除蟹腮。在蟹的腹部上生长的两排柔软的，类似眉毛的物体也被称为“蟹百叶窗”。上述部件很脏，没有食用价值。不要随意咀嚼，以免食物中毒。

如何蒸螃蟹

配料：3个螃蟹，1个小姜片，3个蒜瓣，1个小葱，15ml淡酱油，15ml香醋，15ml香油。

实践：

1.清洁螃蟹，绑扎螃蟹的绳索不需要解开。

2.将适量的热水倒入蒸锅中，大火煮沸后，将螃蟹的腹部朝上放入蒸锅中，盖上锅盖并蒸15分钟左右。

3.将生姜洗净，去皮切碎，将大蒜拍打并剁碎，将葱洗净切碎。

4.将清淡的酱油，香醋，香油，葱，姜和蒜末放入碗中，均匀地混入蘸酱中以备后用。

5.取出蒸好的螃蟹，解开绳索，放在盘子上，食用时将其浸入酱汁中。

如何辨别螃蟹是否蒸熟

看蟹壳。

判断螃蟹是否蒸熟的方法是直接看螃蟹壳。整个蟹壳都是红色的，这意味着蟹已经煮熟了。由于蟹壳主要由甲壳的真皮中的色素细胞决定，因此甲壳的真皮中的大多数色素细胞为青灰色，并且会有虾青素的色素细胞，但是虾青素不耐高温，在高温下，只有其他色素细胞会在高温环境中分解和破坏，因此，当螃蟹完全煮熟时，它将呈现红色。

如果您发现很难决定这种方法，也可以根据时间协助来判断。通常，蒸蟹的时间约为15-20分钟。