2015年，中华老字号韩包子诞生整整100年，品牌运营方规划了百店计划——2015年开100家社区店，近日记者走访发现，该计划已搁浅，成都6家社区店仅剩1家。

提起百年品牌韩包子，成都人几乎无人不晓。“以前过生日才能吃上一个韩包子，非常怀念当年的味道。”昨日，家住锦江区的王婷路过春熙路，忍不住发出感叹。

“九远公司已经被四川兴华时代投资有限公司收购。”成都餐饮界一位知情人士告诉记者。

在成都春熙路北段一座商厦4楼成都韩包子， 2014年以前是韩包子总府路店，2014年，该店宣布关店退出，“由于房租、人力成本上涨”。昨天，记者再次到该店探访，发现楼梯和大门紧闭。而在该店的楼上，正是韩包子运营方的办公区，不过，主门牌已经换成兴华时代投资有限公司。九远公司和成都韩包子餐饮有限公司则与成都红光照相馆、成都罗兰商贸有限公司等并列在分公司栏目里。

“现在的老板的确是四川兴华时代投资有限公司董事长黄文辉。”韩包子运营负责人徐川青说。公开资料显示，黄文辉另一个身份，是成都茂名商会会长。

“去年一下子关停了几家社区店，职业经理人也走了。”昨日，徐川青告诉记者，原成都韩包子有限公司总经理唐炜在百店计划搁浅后，就离开了公司。

据透露，当年希望将韩包子做成大品牌，所以在九远公司之外，专门注册了公司。此后韩包子运营效果不理想，“成都韩包子餐饮有限公司”逐渐淡下来。

多次尝试 “百店计划”搁浅

2014年，总府路店、春熙路店相继关门，韩包子逐渐淡出人们的视野。九远公司调整战略，开出6家韩包子社区店，“每一家都投入了十多二十万元。”

2014年也是韩包子最兴盛的时期，在成都除了建设路店、高升桥店两家老店，还打造了学道街罗兰店、万科魅力之城锦绣店、人民南路四段店、解放路一段富丽碧蔓汀店、双楠店、耿家巷店等6家社区店。为了做好进军社区早餐市场的准备，韩包子组建了新的产品研发团队，以原来韩包子师傅为主，引进了上海和广东的师傅一起合作。新增了南虾、火腿、鱼肚包子等品种，并筹建了中央厨房（工厂）和配送体系。此外，韩包子的网站、网店、微信店等也在不久后陆续上线，以年轻人熟悉的模式和面貌呈现。

“遗憾的是，这些尝试都失败了。”徐川青表示，2014年-2015年，公司前后投入数百万元，最终却没有搅动市场，“房租太贵。成都人只有早上吃包子，跟杭州、广东不一样，根本卖不到钱。”

在九远公司的计划里，2015年正好是韩包子诞生100周年，韩包子店面将发展至100家。但2014年10月，韩包子耿家巷店就已经关门，2015年，万科魅力之城锦绣店、人民南路四段店、解放路一段富丽碧蔓汀店、双楠店相继关店。

“正在寻找品牌合作方”

“目前只有学道街店是公司的。”徐川青介绍，建设路店、高升桥店均为老员工承包店，“大家可能约好了分成方式”。

“谈不上赚钱，刚刚养活员工。”徐川青表示，目前学道街店运营情况并不好，除开水电、房租和员工等成本，已经所剩无几。昨日下午4点，记者探访了该店，现场仅有一位女员工上班。除了韩包子，抄手、面条等小吃均在售。

而在建设路店，除了韩包子，凉菜、抄手、水饺等均在售，甚至可以吃到15种老成都名小吃。

徐川青透露，“我们正在寻找品牌合作方，希望把韩包子运营起来。”

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成都老字号更受外地人青睐

成都市饮食公司旗下“中华老字号”品牌为9个，在成都拥有23个门店，令人意外的是成都韩包子，9个品牌在北京、深圳、哈尔滨等城市开了50多家特许经营门店。

“其中龙抄手、钟水饺更受加盟商欢迎。”公司相关负责人表示，其在日本、韩国等国外还有多家门店，今年还将加快在全国扩张。

“相比川菜，小吃更容易加盟。”该负责人表示，川菜讲究一菜一味，而小吃却可以标准化生产，公司去年投入数百万元升级工业生产线，就是为了赖汤圆、钟水饺等产品可以打开更多加盟市场。此外，夫妻肺片的火锅调料也将标准化。

“在成都，洞子口张凉粉只有一家自营店。”洞子口张凉粉运营方——成都通锦达商贸有限责任公司相关负责人目前正在云南出差，虽然在成都该品牌只有一家门店，而在云南、贵州等地，却有近30家加盟店。“不管是运营还是食客，老字号更受外地人欢迎。”该负责人说。成都商报记者 叶燕