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炸猪肉(脆皮炸猪肉的做法)
更新时间: 2020-05-12 16:04 作者: 36创业加盟网 点击次数: 
歌诗玛
歌诗玛 ¥20-50万

所属行业: 化妆品

品牌源地: 上海市

公司名称: 上海歌诗玛化妆品有限公司

文章导读

脆皮扎猪肉是一种丹麦美食,外皮脆脆的,里面的肉又很嫩,真的特别好吃,在炸猪肉的时候在肉上面均匀的铺上薄薄一层小苏打,是最关键的,不加上小苏打的话一般皮是不会太酥的,所以一定不要忘记小苏打。

脆皮炸猪肉怎么做?

做法一

1.猪肉洗净,擦干水分

2.烤线的一头预留猪肉条整体长度的1.5倍,左手捏住这一条线,压在猪肉条任意一端的瘦肉中央部位,从这里开始,右手拿住线卷,绕猪肉缠一圈,与左手线交叉,拉紧

3.然后左手反过来,捏住肉皮部位,右手拿住线团,如同绕电线一般,把肉一圈一圈缠起来,间隔距离最好在1厘米

4.尽量把线拉紧

5.把盐,丁香,胡椒,芫荽子一起捣成细末

脆皮炸猪肉怎么做?

6.肉豆蔻擦成细粉,五分之一粒足够了

7.把香料盐调兑2汤匙干邑,均匀的抹在瘦肉部位,不能沾到猪皮,否则香料会影响肉皮烤后的颜色,发黑

8.把猪肉条猪皮向上,平放在干净的碟子里,手洗净,在猪皮上抹一遍干邑,在猪皮上撒约一汤匙大粒海盐,用手轻摁,尽量让盐粒沾在猪皮上。这个手法很重要,利用大粒盐溶解缓慢的特性,慢慢的析出猪皮的水分,烤后更加香脆。把猪肉条放在盘子里,不要覆盖保险膜,放在冰箱里腌制48小时

9.烘烤前6小时,把猪肉放在烤架上,在阴凉处放置6小时,为了使肉皮更加干燥

10.烤箱设置上下火,220度预热20分钟,把猪肉条放入烤箱,转180度火,烤大约两小时,每半小时,把猪肉条的前后面调换一下,毕竟是家庭烤箱,这样猪肉受热更均匀。看到猪肉皮表面布满细泡,颜色金黄,钢针能轻松插入中间部分的猪皮就可以了。

做法二

脆皮猪肉(空气炸锅版)的做法

用肉针将猪皮扎满洞,洞越多皮越脆!然后用盐把猪肉全部抹一遍,盐别太多哦,要不会太咸的!然后腌制过夜!

脆皮炸猪肉怎么做?

空气炸锅210度,40分钟,猪皮朝上!冷却后切件装盘即可!

做法三

脆皮烧肉的做法步骤

1. 五花肉洗净,放入沸水中汆水,捞出后马上放入凉水中浸泡半小时。

2. 从凉水中捞出,沥干水,然后用刀划开,间隔约4厘米,千万不要切断哦。

3. 皮向上,用叉子在皮上戳洞,洞眼密度要大,分布均匀。

4. 皮向下,涂上适量盐、料酒后,放入冰箱腌制一个晚上。

5. 取出腌好的五花肉,皮向上,用锡纸包住猪肉部分炸猪肉,露出皮。

6. 然后在皮上涂晒适量盐、再均匀地抹上小苏打。

7. 烤箱预热,放入五花肉上下管250度先烤30分钟,然后移上一层,只开上管烤20分钟,取出炸猪肉,在表皮上刷上一层油,再放入烤10分钟,取出放凉后切块即可。

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