本期主角：明星火锅

■初尝理由：

天气转凉，转眼到了人见人爱的热辣火锅闪亮登场的季节。在北京狂风大作、气温骤降的时候，约上亲朋二三，吃一顿热乎乎、辣津津的火锅似乎是每个人的心头想，这也让众多娱乐圈的明星看到了其中商机。本期，北京商报记者来到京城赫赫有名的两家明星火锅，体验两家不同的“热辣”。

服务品质

Hi辣火锅是饰演《爱情公寓》中唐悠悠一角的女演员邓家佳开的火锅店，自开业以来人气非常高。上周六晚上6:00左右来到Hi辣火锅（朝阳大悦城店），本来做好了要排两小时队的思想准备，却并没遇到排大队的盛况，但是一行人坐下没多久，就听见开始排队叫号，晚上7:30左右，门口的等位区几乎全部坐满，火爆程度可见一斑。消费者可在排队过程中用手机排号、点餐、下单。北京商报记者观察到，有两桌在结账时，遇到不能使用团购券的问题，该店服务员称：“周六不能用团购劵。”北京商报记者随后在团购页面上看到有标注称，“望京店、梨园店周一至周日可用美团券。簋街店、朝阳大悦城店周六日不可使用美团券”。

热辣壹号则是由黄晓明、李冰冰、任泉、黄渤、何炅、井柏然6人合伙投资的火锅餐饮连锁店，强大的明星阵容让消费者对热辣壹号充满好奇。同样是晚上6:00左右，上周五北京商报记者来到热辣壹号（老佛爷店），并没有出现想象中门庭若市的场面，店内的上座率也不过四成，尽管随着饭点临近，陆续有消费者前来，但始终没有出现排队等位的情况。店内服务人员的态度亲切，有什么需求也是很快回应，在加辣锅底料时，会承诺，“只做一次性火锅，绝不回收火锅底料”，并认真询问消费者口味需求，推荐适合的锅底。结账时，柜台提供衣物去味喷雾。

点评：如果从等位情况看火爆程度，Hi辣火锅更胜一筹，这与较高的性价比有直接关系。

硬件环境

Hi辣火锅（朝阳大悦城店）的两人餐桌非常小，只够摆放必需餐具hi辣，餐盘都要放在隔板上或是餐桌下的架子上，拿菜要不断弯腰，与邻桌之间只有一个人侧身通过的距离，相互干扰非常大，店内其他通道也非常狭窄，行动起来很不方便。另外，店内灯光比较昏暗，店内的音乐声与店门口的叫号声此起彼伏，整体环境十分嘈杂。餐厅评级部分被餐厅经营许可证遮挡。

热辣壹号火锅（老佛爷店）内部装修运用了很多电影元素，店门口除摆放了几位明星老板的宣传海报外，还装饰了很多电影道具。走进店内，直接就是点餐区域，在走廊两边的冷柜里摆放了店内可提供的餐品和饮品，店内灯光比较昏暗，但是在客座区照明很好，靠近墙的一排都被设计成四人组的隔间，隔板是圆弧形木桶状，内部画有各式涂鸦，与邻桌几乎没有干扰。没有看到张贴餐厅评级等信息。

点评：在硬件环境比拼回合中，热辣壹号（老佛爷店）完胜Hi辣火锅（朝阳大悦城店），虽说餐饮比拼的归根结底是味道，但是消费者对于餐厅的服务、装修、环境等增值项目的关注也越来越高，嘈杂、拥挤的就餐环境会给餐厅整体减分。

菜品特色

Hi辣火锅的九宫格锅底可以选择微辣、中辣、大辣等口味，招牌Hi辣鱼是用特制酱料腌制过的梭边鱼，经过切片处理，鱼刺很少hi辣，容易煮熟，经过锅底烫煮和蘸料后，仍能保持原有的腌制料特有的鲜香麻辣，是前往Hi辣火锅的必点菜品。Hi辣火锅还自创了很多特色搭配吃法，其中跳跳糖猪肝堪称一绝，给本就劲爆的“热辣”加点料，让顾客真正体会“痛并快乐着”。

热辣壹号的辣锅也可选不同的口味，中辣的辣锅对于一般人来说已是不小的挑战，菜品的分量比较少，蘸料需要单点。

点评：同为明星火锅，两家店从装修风格、服务以及菜品都各有千秋，但是相较而言，Hi辣火锅的菜品明显更有特色，在消费者中已经形成不错的口碑。同为四川明星的火锅秀，消费者在选择辣锅口味的时候一定要“量力而行”，这两家火锅店的辣锅可是真的辣！

北京商报记者徐慧 实习记者郭诗卉/文贾丛丛/制表