干猴头菇营养丰富、味道鲜美，是不少家庭餐桌上的常客。不过，很多人不太清楚干猴头菇的家常炒菜做法。其实，干猴头菇做菜前需充分泡发，去除苦味。常见的炒菜方式多样，像与青椒搭配，色彩丰富、口感清爽；和肉片同炒，鲜嫩多汁、滋味醇厚。接下来，我们就详细了解干猴头菇炒菜的具体做法。

干猴头菇的家常做法炒菜 干猴头菇如何做菜

1、食材：干燥猴头菇半斤，全蛋12颗，盐1/2小匙，酱油1大匙，胡椒粉1小匙，糖2/3大匙。

2、干燥猴头菇放入水里浸泡到软。

3、将猴头菇的水挤出来，再将猴头菇撕开成一块块，大约一口可吃的大小，再放入汤锅，放入冷水淹过猴头菇，开瓦斯煮沸3分钟，熄火，浸泡约1小时。

4、此时煮沸的水呈黄色，会苦，所以要一直换水重复洗，挤干水份，重复这个动作，直到水是干净的，然后挤干水份备用。

5、先将盐用1大匙的水溶解，加入全蛋+糖+胡椒粉+酱油，完全拌匀，尝试味道，如果太淡，可以再加入一些酱油调味并拌匀。然后，加入挤干水份的猴头菇，全部吸收酱汁，浸泡一夜。

6、起油锅，将浸泡好的猴头菇入炒锅炒熟，熄火，放凉后，分成一包包入冷冻库保存。这些调味拌炒完成的猴头菇，可用来煮麻油，三杯，任何的汤品，都非常适合，所以可以多做一些。