西湖醋鱼作为杭帮菜的经典代表，其酸甜适口的独特风味令人回味无穷，而醋的选择在这道菜中起着关键作用。究竟用哪种醋最好呢？在众多醋类里，米醋、陈醋、香醋等都各有特点。不同种类的醋会赋予西湖醋鱼不一样的口感和风味。接下来，我们将深入探讨各类醋的特性，分析它们与西湖醋鱼这道菜的适配度，为你揭开最佳用醋的谜底。

西湖醋鱼用哪种醋最好

1、西湖醋鱼一般来说用的是镇江米醋。用米醋的话，更可以把西湖醋鱼它的鱼味完全提炼出来，而且可以去除鱼的腥味，会使鱼的肉质更加的鲜美香甜，可以说是完全做到了去腥腻而不夺鱼鲜。

2、西湖醋鱼（WestLakeFishinVinegarGravy），又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，前身为“宋嫂鱼羹”，是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系。

3、西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味。

4、2018年9月10日，西湖醋鱼被评为浙江省十大经典名菜之一。