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广东人吃海鲜，大多选择蒸或炒，为的就是品尝海鲜的鲜味，蒸炒做法虽然能保留海鲜的原汁原味，但吃得多了，难免也会觉得乏味。在美国，有一种手抓式美食海鲜餐厅，将煮好的海鲜装在袋子里，食客们围着塑料围裙，带着一次性手套剥着吃，满满一袋吃起来超级过瘾。

近年来国内刮起了一阵美式海鲜大风，但大多都不尽人意，特别是那些留美回来的学生，几乎个个都给差评。而大鲜疯·鲜活虾蟹贝作为一个后起之秀，刚开业不久就得到众多食客的青睐，从天河区服务榜第四名跃升到天河区评价榜第一名，好评不断，发展速度实在令人惊讶，究竟这间海鲜餐厅有何秘籍呢？不防随小编来一探究竟！

还原最正宗的美式海鲜风味

手抓式海鲜餐厅在美国随处可见，其中最出名的就是boiling crab，很多人去过boiling crab之后就一直对这种风味难以忘怀，大鲜疯的老板也不例外，所以当他决定要开一间海鲜餐厅时，就决定要把这种地道的美式海鲜风味引入中国了。

要知道美式海鲜的精髓在于酱料，大鲜疯坚持自主研发独门酱汁，但经过多次失败后，做出了形似但神不似的菜品，酱料总是让人觉得少了一点那独特“加州风味”。

为了还原最正宗的美食海鲜风味，大鲜疯的主创团队不惜多次前往美国，探寻、对比多家同类餐厅，只为寻找最佳的风味。

靠着超强的人脉，大鲜疯幸运地与洛杉矶最正规、最专业的餐饮团队Pilot Light 牵上了线，并决定和Pilot Light团队合作，从定制菜单到独家配方，势必要将最正宗、最地道、最美味的美式手抓海鲜文化引进中国。

经过两个多月的调配、研发，大鲜疯才最终确定调料的配方，美式卡真、香柠胡椒、酸香黄油、疯狂模式，四种口味各具特色，于是，大鲜疯的主创团队一行人再次来到了 Pilot Light 的实验厨房，并通过视频同步给店里的厨师团队。

因地制宜才是硬道理

手抓式海鲜在美国很受欢迎，但要将这份狂野的美式乡村海鲜大餐完美地引进到中国，让更多的人一起共享这场关于海鲜的饕餮盛宴鲜疯，还需要将它进行改良鲜疯，因地制宜才能吸引本土食客。

中国人吃海鲜最讲究的就是一个“鲜”字，但国内有些海鲜餐厅自以为加入各种酱料后的海鲜难辨新鲜度，因而虽然打着新鲜的招牌，但提供的却是冰冻海鲜。

在大鲜疯这儿，只卖手抓鲜活虾蟹贝！四米长的海鲜观赏池和T型的开放式厨房，让你清楚的认识到，这里的海鲜都是鲜活的！阿拉斯加皇帝蟹、朝鲜皇帝蚌、北海道长脚蟹、新西兰青口......即便是在美国，你也无法看到这么鲜活的海鲜在你面前出现。

传统的美式手抓海鲜是用透明的塑料袋装着的，但注重健康理念的广州人可能会担心塑料袋在高温下是否会释放毒素的问题，大鲜疯考虑到了顾客的疑虑，便将塑料袋改为用不锈钢来成盘，而且还贴心地加了底座，用烛火慢炖来保温海鲜，让美味更持久。

贴心的细节决定成功

相信来大鲜疯吃过海鲜的人都会被这里贴心的服务暖到，跟一般餐厅麻木式的“欢迎光临”相比，大鲜疯跟客人打招呼的方式显然要“高逼格”很多，每个客人走进门都有一个服务员喊“welcome”，而其他服务员则接着回应“crazy”，很有美式风格的韵味。

此外，由于大鲜疯主打手抓海鲜，所以在卫生问题上更加注重。店内有一个4米长的洗手台，是用一整块不锈钢压制而成，俨然是一件艺术品，方便客人在就餐前利用自动感应的洗手液将手清洗干净。

更重要的是，大鲜疯还会为每位客人免费提供一个用餐大礼包，一次性围裙、手套、餐巾洋洋具备。如此贴心周到的服务，才能让客人们可以抛开拘谨，尽情地享受一场海鲜盛宴。

手抓式海鲜作为一种外来新鲜事物，要完美地引进本土，必然会遇到众多困难，而大鲜疯以用心、认真、细致的态度来经营，在如此短的时间内就能虏获众多食客的青睐，这不正是一种不可多得的成功吗？相信未来，在大鲜疯的带领下，美式海鲜的吃法将会在国内得到一定程度的普及。

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