老碗面简介_关中秦味老碗面

关中秦味老碗面，天美餐饮旗下老碗面品牌，全国知名老碗面加盟品牌，全国老碗面加盟连锁店400多家，公司总部对老碗面加盟店铺，免费到店指导、免费技术培训、全程帮扶不收任何费用，老碗面酱料价格全国最低。

郑州天美餐饮管理有限公司是一家以特色风味小吃研发为切入点，以快餐直营和加盟连锁为主导，以餐饮管理培训为依托的标准化餐饮公司。

公司旗下主要有：关中秦味老碗面、寻味居黄焖鸡米饭、真味源大盆骨等知名品牌。

公司以高标准的品质，为消费者提供健康、营养、美味的产品。以灵活创新的合作模式为广大加盟商提 供优质创富的餐饮项目。

老碗面

老碗面是陕西地区面食文化中的典型代表，是最形象的陕西民俗文化的生活写照。老碗面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，出锅后再淋上事先熬制好的酱料和浇头、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料。老碗面酱汁浓郁，滑润爽口，柔韧劲道，吃起来味道香辣浓郁，诱人食欲。再配以各色卤味，麻辣鲜香，令人回味。

历史起源

老婆帕帕头上戴，家家房子半边盖；

板凳不坐蹲起来，面条宽得像裤带；

锅盔大得赛锅盖，油泼辣子一道菜；

秦腔大戏吼起来，姑娘一般不对外。

这脍炙人口的陕西八大怪顺口溜，可谓是关中地区的汉族民风民俗，不仅体现了关中地区整体的文化风貌，更体现了当地的面食的悠久历史根源。

老碗，陕西方言中的大碗。老碗面，是陕西面食文化中的典型代表；是最形象的陕西民俗文化的生活写照。正所谓：秦人捧老碗，笑颜挑宽面；端碗老面喜地欢天，没放辣椒吹胡瞪眼。

“老碗会”，是对陕西关中各县农村群众端着饭碗，聚在村中某个相对固定的场所，一边吃饭、一边谝闲传（关中人把闲谈叫“谝闲传”’）这一饮食习尚的戏称。

在陕西关中，人们把大碗叫“老碗”。关中农民特别是食量较大的青壮年人，喜欢端老碗吃饭，为的是减少再次盛饭的麻烦。喜欢到“老碗会”上来吃饭的人，端老碗的更多。

人生不过一碗面老碗面，面要筋道，人要厚道；大老碗盛上裤带面，人要宽容、豁达；吃面要趁热就吃，做事要说干就干；面要讲究汤和料，做人要有追求和目标；吃面有凳子不坐蹲起来，做人要懂得珍惜和谦让；大家围蹲一起边吃边聊，人生要懂得与人分享；吃完面要喝汤，做事要有规矩和章法。

老碗面营养价值

秘制酱汁：老碗面秘制酱料用料精良，在多种口感丰富的酱汁基础上加入十几味中草药进行精心熬制，在选料配方和熬制的过程中独具匠心。

香浓汤底：关中秦味老碗汤面，汤底选用新鲜大骨和三黄鸡，精心熬制5小时以上，汤底浓香醇厚回味悠长，并富含人体所需的多种营养成分。

优质小麦：老碗面系列面条的面粉特别讲究，采用优质小麦研磨而成，然后采用特殊工艺制作，营养丰富，口感劲道。

有机蔬菜：老碗面精选大型有机蔬菜，生产基地种植的各种蔬菜，无化肥、无农药残留，维生素微量元素等营养物质含量高。

老碗面的做法

主料：特制面条150克、新鲜猪肉100克、芹菜、包菜、豆角、香菇、洋葱、线椒等。

配料： 热油15ml 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 盐2克 胡椒粉少许 醋2ml 熟花生10克 蒜5克 香葱5克

老碗面的做法详解：

1. 老碗面肉臊子选用新鲜肉，切成指甲片大小，独特配方调料，火候恰到好处，精心熬制，肥肉不腻，瘦肉不柴，色香味独一无二；素臊子，选用红（萝卜）黄（黄花）白（豆腐）绿（豆角）黑（木耳）五色原料，切成小丁精做而成，色味俱全，悦目爽口。

2.加入漂菜、鸡蛋薄饼、蒜苗花、高汤炝制，做成酸汤老碗面，汤酸辣香味突出，老幼皆宜。

3.锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮至晶莹剔透时放入碗里，浇上少许麻油和烫好的包菜；

4.浇上酱料和臊子，搅拌均匀，即可使用。

公司地址：郑州市金水东路东风南路绿地原盛国际3C座12层。