红网时刻10月18日讯（通讯员 玉玲珑）每一片让人垂涎三尺的老长沙臭豆腐都是经过了十二道工序精心制作而成，黑色经典老长沙臭豆腐采用几十种天然食材和辛香料发酵而成的陈年老窖卤水，保证了老卤的香味醇度，同时也可以保证每一片豆腐都能充分吸收老卤之精华，使其保有独特的香味和外酥内嫩的口感，出锅时浇上独家秘制肉酱汁再搭配上好高汤黑色经典长沙臭豆腐，佐以辅料。其亦香亦臭独特香味，飘传十里……

今天就带你们来到长沙最著名的美食圣地坡子街，黑色经典在这里新开了一家经典长沙特产局，听说里边有好多独具特色的长沙美食，统统可以让你带回家。

夜幕初降，位于坡子街牌坊边上的新店在彩灯的映衬下格外醒目，当然最醒目的是那长长的排队等候的客人，在长沙差不多每一家黑色经典都是要排队的，不论是外地游客还是本地吃货，都毫无怨言排队，因为美食是值得等待的。

实在忍不住了口水了，派个代表排队，我们先去特产局里逛逛。从边上的小门就可以走进特产局了，是什么样的惊喜在等待我们呢？

不大的店面里边居然藏着这么多宝藏啊，真是让人看得眼花缭乱。黑色经典的三大招牌：臭豆腐、长沙大香肠、泡椒鸡爪。

都有真空包装了，统统可以带回家慢慢品尝。还有瓶装的剁辣椒、贡菜脆椒、浏阳火焙鱼、萝卜干腊肉和腐乳这些湖南独有的特色美食，当然更少不了湘西腊肉、酱板鸭这些深受人们喜爱的特产，一边看一边都想买下来带回家，不光是可以自己吃，送给外地的朋友也是极有面子的。

这时候朋友有了新发现，惊喜万分，原来在特产局还有臭豆腐鲜胚卖了。朋友的妈妈特别爱吃臭豆腐，可是老人家平时很难出门，更别说排队买现炸的臭豆腐了，打包带回家的往往又凉了少了点味，现在有鲜胚卖了，可以想吃的时候就在家炸几片解解馋，而且里边的辣椒调料都已经搭配好了，只要按操作过程就可以轻松制作出黑色经典臭豆腐，真是太贴心了。朋友立马下单买了一袋，我也买一袋寄给外地的同学，她嫁到东北很难回家一次，一直说想吃家乡的臭豆腐，这下可以吃到热乎乎的黑色经典臭豆腐，一定会感动得流泪。

是的，没有错！臭豆腐香水！你没看错！这就是黑色经典臭豆腐“韵·味”。臭臭与氣味博物馆牵手定制，全宇宙限量发售200瓶。相信你和我们一样非常非常好奇臭豆腐香水的味道。怎么形容呢？气味可以说是肥肠清香纯正，余味无穷了。适合送情敌，送前任，送老板，我反正打算买一瓶送给那个某某某了。

小店里还有一面非常有特色的打卡墙，非常适合拍照打卡哦，害得我们又是一阵疯玩，直到排队的小伙伴终于把臭豆腐端进来，我们才被香味吸引过来。

黑色经典的臭豆腐真是让人看着就流口水，咯吱，咬下的一瞬间，最外的酥脆破口而入，里边的豆腐仍是鲜香，热乎乎的，随之而来的是汁水迸发，跃进，混合着鲜、香、咸、辣将口腔填满。黑如墨染、焦似火煎，嗅之愈臭、食之愈香。这是对臭豆腐最好的形容。

要制成一块臭豆腐，需要经过几个步骤，从豆腐生胚、制作卤水到入锅油炸、调制酱汁，看起来简单，操作起来每个细节都要很讲究很严格才行。

生胚

比如生胚，选用的黄豆产地和生长时间就很重要，然后筛选-脱壳-浸泡-磨浆-过滤-煮浆-点浆-成型-划块。每一块都要切制成4.5cm长的方形，厚度保持在1.2cm左右。

黑色经典选用了浏阳豆豉、鲜冬笋和香菇，经过两年的发酵而成。豆腐浸泡在这缸秘制卤水里，约12个小时，制成的豆腐要有弹性黑色经典长沙臭豆腐，既有卤水的陈香又保有豆腐的清香。

黑色经典长沙臭豆腐首创的灌汁吃法——慢火炸好后，钻孔，灌入辣椒酱、葱末、香菜、蒜蓉等秘制酱料；真正外酥里嫩，香辣咸鲜。

先油炸

噼里啪啦噼里啪啦，臭豆腐的现场炸制需要经历300多度的考验，在这个过程中必须保持油温的不断改变，油锅里的每一片臭豆腐，每片臭豆腐的每一面都要照顾到。

随着香气传来，豆腐的外皮逐渐鼓胀，在油面跳跃。至于到底何时出锅，经验老道的师傅们心里自然有数。

再钻孔

几分钟的等待后，臭豆腐便可以出锅了。此时，先在它表面钻开个孔。这个动作一方面是让汤汁能更好的融入其中，另一方面也是为了释放其中的水汽，让它吃起来更加酥脆。将其铺在每片臭豆腐的表面，接着灌入汤汁。蒜香和辣爽兼顾，味道柔和，鲜辣得恰恰好。

灌汤汁

接着，最关键的一步来了。用辣椒酱、葱末、香菜、蒜蓉等调制而成的酱料，红彤彤的正油光发亮。

除了人们熟知的招牌臭豆腐，黑色经典还推出了多款人气小吃，同样也是经典老长沙口味。

黑色经典的老长沙大香肠，因为用纯肉制作而成，所以口感特别紧实有嚼劲。

香肠也是经过现场油炸，外皮层层张开形似一朵花，人手一根，也算是网红款了。

经典湘辣爪真是非常好吃，特别推荐，鸡爪经过油炸后更加香酥，特别是辣酱的味道超级正，又辣又香吃了就停不下来，如果你到黑色经典一定要试试，不过吃不了辣的就算了，因为真是比较辣。

经典湘辣爪

吃不了太辣的可以选择老坛泡爪酸辣开胃，喷香入味，凤爪肉质软嫩，嗦的一下就能顺利的将骨和肉分离。

老坛泡爪

黑色经典长沙特产局让游客把经典长沙味道带回家，游子在他乡随时可闻到长沙味道。现在新开业期间还有很多优惠活动哦！

大家可以带外地朋友买上臭豆腐，到特产局歇歇脚，带上几份长沙味道特产手信，自留、送人都是极好哒。

黑色经典臭豆腐经典长沙特产局

地址：长沙市天心区坡子街长公馆1楼旁（肆姐米粉对面）

黑色经典臭豆腐太平街口店

地址：长沙市天心区太平街与五一大道交叉口

黑色经典臭豆腐潇湘文化店

地址：长沙市天心区黄兴步行街地铁1号线1号出口旁

黑色经典臭豆腐步行街店

地址：长沙市天心区悦方id mall6号大门旁

黑色经典臭豆腐坡子街店

地址：长沙市天心区火宫殿对面

黑色经典臭豆腐坡子街新店

地址：长沙市天心区坡子街九芝堂对面

黑色经典臭豆腐太平街店

地址：长沙市天心区太平老街浮嘉巷入口返回搜狐，查看更多