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老碗面是陕西关中面食的典型代表之一，也是最形象陕‌‌西民间传统饮食文化的生活写照。但是在陕西这块热土上老碗面却是最不值得一提的，遍布大街小巷的老碗面，让陕西人早见怪不，卖老碗面的店多了，口味自然逐渐不一样起来，每家店的口味也各有千秋，每天都有新的老碗面品牌兴起和旧的品牌陨落，新旧更替的几百年里，秦瓜娃咥面咧老碗面却10年屹立不倒，是什么原因让秦瓜娃咥面咧可以在众多品牌中熠熠生辉呢？

手工面文化

一、弃其糟粕，取其精华。

老碗面的传承历史悠久，要想将这一传统美食流传下去，秦瓜娃咥面咧的创始人高金荣认为一味地用原始的味道和传统的经营模式是不够的，时代发展飞快，要顺应现在人的口味，必须在原有基础上创新，保留传统老碗面之精粹，变革创新经营模式，才能产生有特色的秦瓜娃咥面咧老碗面。

二、品质严格把控。

欲有好面，须得好麦，为保证面的口感劲道，秦瓜娃咥面咧创始人高金荣曾专程赴陕西咸阳、户县、蓝田、长安等三十多个村庄，走访了两百多家小麦种植户，秦瓜娃咥面咧所用小麦均来自关中农家。为求口味纯正，秦瓜娃咥面咧之油选用农村土法压榨的菜籽油，肉只买农家纯粮食养殖的上等新鲜黑猪老碗面，从选料到制作都不惜成本、一丝不苟。每一个环节都必不可少，所以对每一种食材的质量及卫生把控必须做到精益求精,给顾客最放心的饮食体验！

三、专业专注，用心服务。

秦瓜娃咥面咧从第一家店做起，就对每一届的服务人员严格培训，旨在将老碗面美食文化做精做强！从前台收银员、服务员到后堂的扯面师傅、洗碗工，岗前都经过专业的培训、考核老碗面，做到每一份工作的细节责任到岗职责到人，让这种企业文化贯彻于公司上下。

秦瓜娃咥面咧

一种味道的传承也许并不少见，但一种文化的流传却是难能可贵，秦瓜娃咥面咧将继续发扬陕西棉文化，坚持一路走下去！返回搜狐，查看更多

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