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秦记香辣蟹西直门店位于西直门外高梁桥斜街40号(上园饭店院内)，以经营“香辣蟹、香辣乌江鱼”及川味家常菜为主的特色餐厅。 秦记率先将“香辣蟹”这一美食引入京城，所用黑蟹精选自缅甸，以数十种调料经秦记特有的烹饪工艺秘制而成，其香气怡人，食之难忘。

秦记香辣蟹西直门店，在秉承“香辣蟹”这一特色美味的同时，特别推出精品味家常菜系列，以满足食客的不同要求，这里是您邀朋会友、家庭聚餐、结婚宴请的首选之地，并使您亲身感受到星级饭店的环境，大众消费的价格。

（秦记香辣蟹）

这里选用的是产自缅甸的雄性铁蟹秦记香辣蟹，据吃过的人讲，这种雄性铁蟹是食肉动物，凶猛无比。为了保证新鲜，每天都是空运来的。而且吃铁蟹极有讲究，要吃六两左右的蟹，这个时间的蟹肉质细嫩，壳薄容易入味。由于铁蟹的种种特色，因而也成了炒制香辣蟹的首选。炒蟹前要先选蟹，杀蟹后，清除蟹腮，洗净再炒。下锅之前的蟹要保证绝对鲜活，并用旺火爆炒，这样做出来味道才够鲜美。据说香辣蟹的吃法源于四川，后风靡上海，接着席卷北京。因为它既符合北方人吃螃蟹的习惯，又带有川味鲜、香、辣的特色，所以回头客特别多。香辣蟹的吃法很有意思，蟹肉吃净后，底料留着，配上高汤涮锅，有一股独特的香味。秦记香辣蟹的味道确实不错。先吃蟹，后加汤涮锅。

招牌菜：香辣蟹、乌江鱼、小龙虾、福寿螺、火锅人均消费： 30-50元地 址： 海淀区西直门外高梁桥斜街40号(上园饭店院内)乘车路线： 16、26、运通103、运通105北方交大下

香辣蟹是一道经典的川菜，可能很多人对宋记香辣蟹、秦记香辣蟹等品牌招牌香辣蟹都记忆犹新，常常去拍档吃夜宵的时候总是少不了香辣蟹，但常听人说外面的油是用地沟油，因此建议大家可以在家烹制香辣蟹，现在我们就一起了解一下香辣蟹的做法吧。

香辣蟹的做法所需要准备的食材和调味料：肉蟹 洋葱 青红椒 干辣椒 姜 蒜 葱 豆瓣酱 花椒 盐生抽 鸡精 料酒 淀粉 油 黄瓜 白酒。

香辣蟹的做法：

1.螃蟹放入白酒中浸泡10分钟，然后去壳后对半起开

2.放入盐和淀粉，搅拌均匀秦记香辣蟹，将油倒入锅里烧热之后放入螃蟹

3.炸2分钟左右，捞出，用底油爆香姜蒜洋葱，放入干辣椒

4.放入花椒翻炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒出香味

5.放入螃蟹翻炒均匀后放入黄瓜、尖椒，翻炒均匀

6.然后倒入生抽和料酒，倒入清水闷烧片刻

7.放入红尖椒和葱白，翻炒均匀后放入盐和味精

8.美味开胃的香辣蟹就做好了。

香辣蟹的做法贴心提示：

1.将螃蟹放入白酒中浸泡是为了让螃蟹泡晕，这样不用担心螃蟹会伤害你的手指哦。

2.调味料要按顺序放入。

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