3、特许经营:
特许经营作为一种先进的经营方法,也是现代餐饮业的重要经营情势,其优点和效果均十分明显。
一个火锅企业打算履行特许经营时,具体方法措施包含:多种情势进行连锁加盟;对火锅企业的品牌要素进行注册;成立统一的管理机构;管理规范化;清算凈化市场;开展连锁配送等。
履行特许加盟时应当注意几个要害问题,其一是找准市场的需求定位;其二是由点到面,全面开花;其三是抓好人力资源。
七、火锅店的选址:
1、火锅店选址的区域因素:
在选址之前,必需要选择一个便于经营和发展的区域,这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展程度、文化教导影响、市场竞争状态、方案地位特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
2、火锅店选址的原则:
第一要断定服务对象。要联合火锅店的所在地位,断定相应的设施与设备,然后选定自己的经营档次,在断定火锅品种;
第二要贯彻接近原则。也就是说要交通方便、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等,道路畅通开个火锅店,顾客容易"接近";
第三要环境配套到位。外部环境要形成气象,火锅店其它餐饮要混杂经营,如"餐饮一条街"、"火锅城"等,同时提倡自身综合配套,多种经营联合,形成规模效益;
第四要科学预测赢利。在开业的前、中要联合各种因素,对必定时代的销售额与毛利进行分析,预测赢利与效益。
另外,还可以用经验断定店址的选择。
3、火锅店的选址与布局:
断定选址原则后,在实行中要联合以下几点:选择商业网点集中的处所、人口凑集处、交通方便的处所、具体地位、同行凑集地、特别口岸。
布局上也应当考虑以下思路:扩散性、凑集性、竞争性、多行业和谐性。
八、火锅店的名称与设计:
1、名称与设计原则:要有辨认性、独创性、整体性。其重要作用包含流传企业文化 宣传企业形象、进步竞争力、塑造企业整体形象。
2、名称设计基础规律:一是字体讲究整体效果,好认好读好记;二是发音响亮有韵味,富于节奏;三是字体本意与寓意联合。
3、名称设计基础请求:一是与顾客消费层次和火锅店档次一致;二是火锅店名称的风趣与寓意;三是火锅店的名称与风味、对象、习惯相互吻合;四是火锅店名称的外延性;五是火锅店名称的取法的讲究性;六是取名请求简略明快,不要轻易修正,注意独创性。
九、火锅店的装修:
火锅店的装修设计,要从不同的火锅店实际出发,以建筑作风、火锅档次、地理地位等因素来衡量,以吸引顾客。总体来说,装修作风各不雷同,但是都应当注意避免以下问题:一是火锅店结构单调;二是店内空气混浊潮湿;三是店内桌位间距过小;四是环境空间压抑;五是缺乏独创性特点装饰。
十、人员的管理:
(一)、火锅店人员的构成:
1、管理人员:包含(总)经理、大堂经理、领班为重要构成人员,上了必定规模和档次的火锅企业还包含有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等;
2、厨务人员:包含火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等;3、服务人员:包含顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。
发布于 2019-08-30
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