节节清(清明节的饮食习俗)

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节节清(清明节的饮食习俗)

更新时间: 2020-05-04 14:04 作者: 36创业加盟网点击次数:

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禁火寒食期间所吃的食物，除一些果品之外，主要是预先做好的熟食，且以美食为多。熟食不用烧就能食用，寒食期间，想吃就可以拿了吃。宋代，有“寒食十八顿”之谚，意思就是说，寒食期间，吃东西不计顿数，一天吃到晚。又有谚云：“馋妇思寒食，懒妇思正月。”寒食期间，美食特多，所以那些好吃的馋妇，就格外希望寒食节早些到来。“寒食十八顿”是一种吃法和吃的方式，即吃的很杂，吃的次数很多。

清明饮酒习俗

清明节为中国人祭奠逝去亲人的节日。唐开元二十年，唐玄宗敕令将寒食节上墓编入五礼之中的第一项吉礼中，同时也规定“食馀馔任于他处，不得作乐”,即扫墓之后不得就地饮食作乐。开元二十九年（741），唐玄宗又下敕令：“凡庶人之中，情理多阙，寒食上墓便为燕乐者，见任官典不考前资，殿三年，白身人决一顿。”在坟前享用祭品本是民间自古以来的习惯，虽有朝廷严令也难以禁除。办祭祀宴祭奠先人一般要用四碟六碗、清素酒食，祭毕，家人共享酒食，叫“吃清明”。

在浙江湖州，清明节家家裹粽子，可作上坟的祭品，也可做踏青带的干粮。俗话说：“清明粽子稳牢牢。”清明前后，螺蛳肥壮，俗话说：“清明螺，赛只鹅。”农家有清明吃螺蛳的习惯，这天用针挑螺蛳肉烹食，叫“挑青”。

清明节这天，还要办社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。没有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孙们在一起聚餐。社酒的菜肴，荤以鱼肉为主，素以豆腐青菜为主，酒以家酿甜白酒为主。浙江桐乡河山镇有“清明大似年”的说法，清明夜重视全家团圆吃晚餐，饭桌上少不了这样几个传统菜：炒螺蛳、糯米嵌藕、发芽豆、马兰头等。这几样菜都跟养蚕有关。把吃剩的螺蛳壳往屋里抛节节清，据说声音能吓跑老鼠，毛毛虫会钻进壳里做巢，不再出来骚扰蚕。吃藕是祝愿蚕宝宝吐的丝又常又好。吃发芽豆是博得“发家”的口彩。吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

而且清明节期前，饮酒不受限制。据唐代段成式著的《酉阳杂俎》记载：在唐朝时，于清明节宫中设宴饮酒之后，宪宗李纯又赐给宰相李绛酴酒。

清明节饮酒有两种原因：一是寒食节期间，不能生火吃热食，只能吃凉食，饮酒可以增加热量；二是借酒来平缓或暂时麻醉人们哀悼亲人的心情。清明饮酒赋诗也比较多，唐代白居易就曾写过：何处难忘酒，朱门美少年；春分花发后节节清，寒食月明前。

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