目前餐饮业竞争激烈，各种酒店饭店饭馆小吃快餐等互不相让，瓜分市场，回头看来，西餐厅的未来在哪里？下西餐厅还赚钱吗？开西餐厅有哪些指导方向？

开西餐厅慢餐文明赚钱更稳定

慢餐将是人们的饮食所需开西餐店，次要表现莅一是人们的空闲工夫充足。双休日、黄金周、旅游，饮食消费摆在了重要地位。很多中高收益者或出于本身位置的思索，或出于攀比追求时兴的心思，品尝中餐成了他们的饮食首选。二是安康生理的需求。任务、生活的快节拍，使人们接受着史无前例的生理压力，各种疾病乘虚而入。中国有句古训：欲速则不达。就饮食而言，迷信已屡次证明，细嚼慢咽有利于各种消化液的分泌、小肠的蠕动，有助于防癌，有利于安康。三是心思的需求。人类历来就没有中止过对美的追求，如古人们更考究享用生活，享用美。一个好的中餐厅，其修建、菜品、场景布置都是一种美的享用。

由慢餐而构成的慢餐文明是一种安康的生活方式，甚至是一种人生哲学。它通知人们如何在快节拍时代寻觅生活的乐趣。 西餐厅在这个方面有足够的优势，利用好这个优势还是可以网罗很多客户，很赚钱的。

开西餐厅风味独特很重要

目前，在我国各大中城市刮起几股“韩流”，韩国料理便是其中之一。时下，许多青年男女也许受“韩剧”的影响，把吃韩国料理看成是一种“食尚”。其他如法国餐、意大利餐、日本料理、西北亚风味等，也都因共同的作风而拥有各自的顾客群体。

与西餐各微风味流派一样，中餐将来开展的大致走向，也将是各领风骚。需求晚明的是，目前中国各地五花八门的中餐馆中，风味正宗、特征鲜明的尚是多数，置信随着中外烹饪交流的不时普遍深化，状况会有改观，像法国餐厅、意大利餐厅、日本料理等，无论是菜质量量、餐厅布置、修建作风，还是效劳方式都有区别于其他菜式的情谐和风味，用不了多久，就会取代没有任何风味、胡乱拼凑起来的咖啡厅。

特征

一个餐馆具有了风味还不够。虽然风味可以打败对手，但并非持久之计，由于每一个有意投资餐饮业的法国商人都可以开法国餐厅。“花不艳丽不美，店无特征不活”，从西餐在变革开放后的开展历程可见一斑。

变革开放初期，人们生活还不富有，饮食也仅仅局限于吃饱，餐厅也只能依托降低价钱来吸引顾客，基本没有工夫和资金在菜肴开发上下功夫，这段时期被称之为“平价餐厅”时期。随着变革开放的深化，沿海各省市先富了起来，饮食消费的价钱也不再是主流顾客的妨碍，“大路式”菜肴已不能顺应市场竞争，于是有目光的运营者开端着眼于菜肴的创新开发，以及特征效劳、古代营销、品牌战略等，来参与市场竞争。有竞争，才有开展，一批特征菜肴应运而生，也使一批批特征餐厅不时开展壮大。像北京全聚德、天津狗不理、杭州楼外楼，至今仍靠其特征菜肴常胜不衰。

由此可以看出“特征是取胜同类餐厅的机密武器”。中餐在中国虽然存在工夫不短，但不断未有西餐这样遭到注重。直到变革开放后，随着中外文明交流的扩展，中餐一流的卫生和效劳着实让国人开了眼界，一工夫，中餐成了国人猎奇的首选。但随着国人对中餐理解的深化，并且和中国餐饮相比拟，发现中餐菜式千篇一概，毫无特征。在这种背景下像马克西姆这样的特征餐厅真实太少，因而也难成气候。随着中餐在中国的不时开展，特征中餐厅一定将像特征西餐厅一样雨后春笋般生长起来。

西餐厅菜品健康营养很重要

中餐素以“三高”著称。高热量、高糖、高脂肪确实让吃中餐的人长得壮。但同时，也正是由于这些高养分的中餐让人得了冠心病、糖尿病、便秘等许多贫贱病。近几年，养分学家对麦当劳、肯德基等西式快餐的批判不绝于耳，“渣滓食品”的概念经常与之挂钩开西餐店，甚至有些学者以为炸鸡腿、炸薯条、汉堡包等是招致东方人瘦削的首恶。越来越多的东方养分学家开端重新审视本人国度的饮食构造，经过长工夫多方面的调查、研讨、论证，他们以为，东方饮食构造的确存在养分过剩成绩。调整的准绳就是三低二高，即低脂肪、低盐、低糖、高纤维、高蛋白。详细途径，对东方国度来说，在原有的根底上添加水果蔬菜的日摄人量，同时增加西点中的糖和各种添加剂的运用。