莲子作为常见食材，深受大家喜爱，不少人会疑惑莲子是否可以反复煮。从营养和口感角度来看，莲子本身质地较硬，第一次煮能使其初步释放营养与香气。但反复煮时，莲子内部营养物质会进一步流失，口感也会变差，变得软烂无味。同时，反复煮还可能滋生细菌等微生物，不利于健康。下面就详细探讨其中缘由。

莲子是否可以反复煮

1、不可以。莲子只能短时间浸泡（十分钟左右）或者是不用泡。

2、莲子很难煮烂，这是因为莲子表皮有一层角质，并随着贮存时间延长而日益增厚，故不容易吸水膨胀。因此，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。