在日常生活中，莲子是常见的养生食材，不少人会疑惑莲子是否可以反复煮。从科学角度来看，莲子本身质地较为紧实，一次煮制或许不能充分释放其营养与风味。一般情况下，莲子是可以反复煮的。不过反复煮的过程中，莲子中的营养成分会逐渐溶出到水中，多次煮后营养含量会降低，口感也可能受影响。下面就来详细探讨一番。

莲子可以反复煮吗

1、不可以。莲子只能短时间浸泡（十分钟左右）或者是不用泡。

2、莲子很难煮烂，这是因为莲子表皮有一层角质，并随着贮存时间延长而日益增厚，故不容易吸水膨胀。因此，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。