养血美颜

每日吃大枣三次，每次10枚，有养血美颜的功效。大枣配银耳炖食或煮粥食用，效果更佳。这也是由于大枣中含有丰富的维生素和铁等矿物质，能促进造血，防治贫血，使肤色红润。加之大枣中丰富的维生素C、P和环-磷酸腺苷能促进皮肤细胞代谢，使皮肤白晰细腻，防止色素沉着，达到护肤美颜效果。另外，食大枣对妇女更年期潮热出汗、情绪不稳有控制和调补作用。还有，大枣具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。无怪乎我国民间一向把枣当作补气健身的佳品。

镇静安神

大枣中所含有黄酮--双-葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。

减少老人斑

红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效地减少色素老年斑的产生。

防止落发

红枣有健脾养胃之功能。“脾好则皮坚”，皮肤容光焕发，毛发则有了安身之处，所以常食营养丰富的红枣可以防止发脱落，而且可长出乌黑发亮的头发。

可以促进睡眠

红枣，有补脾、养血、安神作用。晚饭后用红枣加水煎汁服用即可；或者与百合煮粥；临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。

防治遗精，防腹泻

另外红枣还有补充钙质，防治遗精，防腹泻等作用。

枣的种类

枣的品种繁多，大小不一，也有很多分法。

按地区一般以年平均气温15度等温线为界，可以分为南枣和北枣两个生态型。

南枣主要在长江流域的丘陵地区零星栽培；北枣主要分布在黄河中、下游地区，栽培面积大、产量高、品种多、质量好，名扬中外。

红枣品种很多，其中最为著名的有北京的郎家园枣、山西的板枣、山东与河北的金丝小枣、河南的灵宝枣、陕西的大荔枣等，都被誉为“枣中之王”。这些红枣皮薄肉美，味馨极甜，曾在巴黎博览会上受到国际友人的好评。北京的“老虎眼”圆枣，陕西的大荔圆枣，甘肃的敦煌圆枣和山西太谷的壶瓶枣等都是大枣中的上品。

按果实大小和果型分，可分为大枣和小枣两类：

（1）大枣就像灵宝大枣、灰枣、赞皇大枣、阜平大枣等；小枣比如金丝小枣、鸡心蜜枣、无核小枣等等。

（2）按果大小与果形等性状结合起来分为6类，小枣如金丝小枣、鸡心蜜枣、密云小枣等；长枣型如郎枣、壶瓶枣、骏枣、赞皇长枣、灌阳长枣等；圆枣如圆铃枣、缓德圆枣赞皇圆枣等等；缢痕枣如羊奶枣、磨盘枣、葫芦枣等；宿萼枣如柿顶枣、五花枣等；扁圆枣如冬枣、花红枣等等。

还可以按用途分为：

（1）枣干制品，其特点是肉厚皮薄，含糖量盒干制率均高。

（2）鲜枣食品，其特点是皮薄，肉质嫩脆，汁多味甜。

（3）兼用品种，其特点可鲜食也可干制或加工蜜枣。蜜枣品种，其特点果大整齐，肉厚质松，汁少，皮薄，含糖量较低，细胞空腔较大，易吸汤汁。

金丝小枣，果实小，无核，含糖量高，掰断可拉出丝，生产山东乐陵、河北县、北京密云等地。

晋枣，又名“吊枣”，主产陕西彬县，果实大，重达30～40克，长圆形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。

冬枣，甜脆适合鲜食，在冬春上市，产于河北黄骅。

枣的吃法

红枣可生吃，也可熟食，还可加工制成枣干、枣泥、枣脯、枣酱、醉枣、熏枣、焦枣、乌枣、蜜枣、枣罐头、枣茶、枣酒、枣醋、枣原汁饮料等，还能性以烹调，用它饨鸡、炖鸭、炖猪脚等，都别具风味又甘美滋补。在日常生活中用枣制成的传统食品，更是琳琅满目、各具风味，例如枣粽子、枣年糕、枣花糕、枣卷糕、枣锅糕、枣发糕、油炸糕、长寿糕，以及做成枣泥馅料，用以制作各种糕点。以红枣制成的“中华蜜酒”和“阿胶蜜枣”远销海外，备受赞誉。

大枣能调节气血，促进血液循环，调节内分泌；安神助眠并且护肝抗肿瘤，无论是美容养颜还是保养身体，都具有绝佳的功效。但要发挥大枣的功效，一在坚持（坚持每天都吃）；二在吃法（不同吃法有不同奇效）。

枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调。

红枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。

更容吸收的吃法：把大枣放到开水里焯一下，大概30秒左右再捞起，这样一可以杀菌一下，二使人体对枣皮的吸收会更好。不然枣皮很容易粘在人的肠壁上。

做米饭的时候，饭快熟的时候把大枣洗干净掰开放在饭上一起蒸，口味绝佳。

家里有烤箱的人还可以做焦枣，先把中间的枣核取出来，然后到烤箱里烤，烤到焦的时候再拿出来，味道也是不错的。

常用的吃法：吃火锅或炖汤可以放几粒下去。

枣怎么吃最好？

（一）新鲜的大枣

鲜枣的维C比干枣含量更为丰富，并且营养更容易为人体所吸收。鲜枣以生吃为最好，洗净后直接食用即可，但注意不可食用过多。生吃时，枣皮易滞留在肠道中不易排出，因此吃枣时应细细咀嚼。鲜枣性凉，生食损脾作泻，鲜枣虽汁多味甜，味道可口，但一天不应超过20颗。以免损害消化功能。

（二）干红枣

干枣虽经过晾晒，维生素有所损失，但铁含量反而上升了。熟食干枣可以使营养物质更好地得到释放枣，并更容易被人体吸收。干枣洗净后蒸煮、熬汤、放入米饭一起煮成饭等，都是不错的方式。干大枣为滋补佳品，营养丰富，但不应食用过多，一天应不超过7颗。

食用禁忌

不可过量。每天吃枣以不超过50克为宜。《本草纲目》中说：“多食令人寒热，凡羸瘦者不可食。”脘腹胀满、食欲不振者不宜食用。因其含糖量较高，糖尿病患者不宜食用。红枣气味甘、辛、热，性偏湿热，容易生痰生湿。痰湿壅盛的人多食红枣以后，原先的症状容易加重，出现寒热口渴、胃胀等不良反应。吃枣还要注意保护好牙齿。

最好不要用水煎煮。因为温度超过80℃，枣里面的维生素C就被破坏了。用清水洗净后，生吃是最有营养的，每天坚持吃5～8枚红枣，对身体非常有益。

腐烂变质勿食用。大枣腐烂以后，会利于微生物在其体内繁殖。同时腐烂后的枣内可分解出甲醛和甲醇等物质。这种物质在食用后，轻者可引起头晕，眼睛受害；重则更会危及到生命。

枣子吃多了会涨气，孕妇如果有腹胀现象就不要吃枣了，如果只喝红枣汤就不要紧。

食用红枣后，不要马上吃高蛋白食品。吃红枣之后不要马上进食蛋白质高的食物，如海鲜和奶制品。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收枣，所以要在吃枣1～2个小时后，再吃高蛋白食品。

不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使红枣中的所含的维生素氧化而失去功效。

服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用。苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物时用大枣，则明显地影响药物的疗效。

不宜与维生素同时食用。枣里面本身富含的维生素，可分解破坏维生素K，从而降低维生素的治疗作用。

不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜和黄瓜中含有的某种维生素分解酶，都会在与枣食用时发生冲突。

服用退烧药时切勿同食。退烧药物内含有的某种特殊物质和含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体，不利于人体的吸收，因此会大大降低退烧药的药效。而大枣正是含糖量比较高的食物，所以在吃退烧药的时候千万不要再吃枣了。

下腹部胀满、大便秘结者不宜食用。如果平时喜咳痰，胸中常常感到满胀，并且容易感到疲乏，胃中常胀满，食欲不振。那么多食大枣以后，原先的症状容易加重，出现寒热口渴、胃胀等不良反应。因为大枣气味甘、辛、热，性偏湿热，容易生痰生湿。

儿童不宜过多食用。儿童脾胃功能较弱，大枣黏腻，不易消化，多吃会影响儿童食欲和消化功能。同时大枣的糖分比较多，还容易引发儿童的龋齿。

①《医学入门》："心下痞，中满呕吐者忌之。多食动风，脾反受病。"

②《本草经巯》："小儿疳病不宜食，患痰热者不宜食。"

③《本草汇言》："胃痛气闭者，蛔结腹痛及一切诸虫为病者，咸忌之。"

④《髓息居饮食谱》："多食患胀泄热渴，最不益人。凡小儿、产后及温热、暑湿诸病前后，黄疸、肿胀并忌之。"

做法大全

菊花大枣枸杞粥

材料：

银耳，大米，菊花，无核金丝枣，枸杞，蜂蜜。

做法：

（1）银耳加清水泡发，摘去根部，撕成小朵。

（2）砂锅水开后放入大米、银耳大火煮开，小火继续煮半个小时。

（3）放入菊花、无核金丝枣、枸杞，继续煮半个小时。

（4）将煮好的粥放凉至六十度以下，放入蜂蜜调匀即可。

蜂蜜大枣茶

材料：

干红枣150g，冰糖50g，蜂蜜150ml，水350ml。

做法：

（1）将干红枣洗净，用小刀将干红枣对半剖开，去掉其中的枣核。

（2）将去核的干红枣和冰糖倒入小汤锅中，加入水，大火烧沸后盖上盖，转小火继续煮制将水分完全收干。

（3）用打蛋器直接在小汤锅内搅打，将熟透的红枣搅打成红枣泥，再继续用小火将渗出的少许水分收干。

（4）将煮好的红枣泥彻底放凉后，装入干净的玻璃瓶中，再倒入蜂蜜用小勺搅拌均匀。

（5）饮用时，取2茶匙（10g)蜂蜜大枣放入杯中，再冲入温开水搅匀即可。

木瓜花生大枣汤

材料：

木瓜半个，花生仁一小碗，大枣5粒，冰糖适量

做法：

（1）准备好原料。

（2）木瓜去皮、核，切成块。

（3）将木瓜、花生仁、大枣和适量清水放入煲内，并放入冰糖。

（4）待水滚以后改用文火煲2小时左右即可饮用。

参枣米饭

材料：

党参10-20克，大枣20枚，糯米250克，白糖50克。

做法：

（1）将党参和大枣用水同煎半小时，去掉党参渣。

（2）用糯米蒸饭，将大枣铺于饭上，将枣参汤加白糖煎为浓汁淋在饭上即可食用。

枣注意事项

适合人群

一般人群均可食用。

中老年人、青少年、女性尤宜食用。

是病后调养的佳品。

胃虚食少，脾虚便溏，气血不足，营养不良，心慌失眠，神经衰弱，妇女癔病，贫血头晕，白血球减少，血小板减少者宜食。

慢性肝病肝硬化者宜食;心血管疾病患者宜食。

过敏性疾患者宜食，包括过敏性紫癜，支气管哮喘，荨麻疹，过敏性鼻炎，过敏性湿疹，过敏性血管炎等，可以调整免疫功能紊乱。

各种癌症患者宜食，尤其食肿瘤患者放疗、化疗而致骨髓抑制的不良反应者。

禁忌人群

湿盛或脘腹胀满者忌食。

有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃。

虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用。

痰浊偏盛，腹部胀满，舌苔厚腻，肥胖病者忌多食常食。

急性肝炎湿热内盛者忌食。

小儿疳积和寄生虫病儿忌食。

大枣的物语

一日食三枣，郎中不用找。门前一颗枣，红颜直到老。要想皮肤好，粥里加红枣。

五谷加小枣，胜似灵芝草。一日吃三枣，终生不显老。宁可三日无肉，不可一日无枣。