在煮粥时，很多人会纠结红枣是整个煮好还是切开熬好。其实这两种方式各有优劣。从营养角度看，整个红枣熬粥能较好保留其完整性，营养成分缓慢融入粥中；切开熬煮能让营养更快析出。从口感方面，整个红枣熬后形状完整，有嚼劲；切开的红枣更易软烂，粥也更香甜。接下来我们具体分析。

红枣整个煮粥好还是切开熬好

1、整个和切开都好。

2、整个煮的做法。材料：红枣约15个，粳米100克，薏米75克，山药干50克，荸荠25克，白砂糖20克。糯米、薏仁分别淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分；荸荠、山药去皮，洗净，分别捣成粉末；红枣去核，洗净备用；薏仁、糯米下入锅内，加入适量冷水，置旺火上煮至米粒开花；将红枣下入锅内，转小火熬煮成粥；待糯米软烂时，边搅拌边将山药粉洒入锅内，约煮20分钟；将荸荠粉和白糖入锅搅匀，即可盛起食用。

3、切开的做法。材料：速溶麦片1包、南瓜1块，红枣5颗，冰糖2到3颗。锅里放水烧着；南瓜去皮切片再切成小丁，便于快速成熟，红枣对半剖开，放入锅中一起煮开；加入冰糖同煮，煮开后倒入麦片，用勺子搅匀，小火再煮1分钟即可。