在美食的世界里，芝士是备受青睐的存在，可很多人对它的制作原料充满好奇。其实，芝士主要由牛奶或羊奶制成。在制作过程中，先将奶进行杀菌处理，接着添加特定的乳酸菌发酵剂和凝乳酶，使奶中的蛋白质凝固，形成凝乳。之后，把凝乳切割、搅拌、加热，排出乳清，再经过压制、发酵等多道工序，最终成为美味的芝士。

请问芝士是由什么东西做成的

1、天然芝士就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。

2、加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高，优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，芝士的味道越怪，价钱越贵。两种芝士，都含有丰富的营养，芝士是牛奶“浓缩”后的产物。