在饭店运营中，菜墩发霉是个不容忽视的问题。菜墩发霉不仅影响菜品卫生，还可能危害顾客健康。当发现饭店菜墩发霉，首先要判断发霉程度。若轻微发霉，可尝试用盐水或白醋反复擦拭。若发霉严重，继续使用会有较大安全隐患，此时应考虑更换新菜墩。同时，日常需做好菜墩的保养与清洁，避免类似情况再次发生。

饭店菜墩发霉如何处理 饭店菜墩发霉怎么处理

1、用食盐去除霉菌，把食盐撒在菜墩上面，然后用手或者抹布搓几下，最后再用水冲洗后放置在干燥通风的地方。

2、白醋加入小苏打，既可以去除异味，还可以消除菜墩上发霉的痕迹。

3、严重的话，可以用刨子把发霉的一层全部刮掉，然后再磨光滑后又可以继续使用了。