湘菜特色菜(六道特色湘菜，成菜美观，口味独特，做法简单易学！)，36创业加盟网给大家带来详细的介绍，让更多的人可以参考:湘菜特色菜(六道特色湘菜，成菜美观，口味独特，做法简单易学！)。

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导语：六道特色湘菜，成菜美观，口味独特，做法简单易学！

湖南菜的特点

１、刀工精细，形态俊美。刀法有16种之多，使菜肴千姿百态，变化无穷

２、调味上以酸辣著称。讲究原料的入味，调味工艺随原料质地而异。湖南菜口味上以酸辣著称，以辣为主，酸寓其中。善用菜油也是湖南传统菜的一大特色

３、技法多样，尤重煨。因重浓郁口味，所以煨居多，其它烹调方法如炒、炸、蒸、腊等也为湖南菜所常用。

湖南菜代表菜有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“酱汁肘子”、“麻辣子鸡”、“冰糖湘莲”、“荷叶软蒸鱼”、“油辣冬笋尖”、“湘西酸肉”、“红烧全狗”、“菊花鱿鱼”等.

煎酿墨鱼仔

制做：

1、将墨鱼仔清洗，用干纯棉毛巾吸走水，拍上吉士粉。

2、猪肉泥放盐、鸡精、生抽酱油进味，酿入墨鱼仔内。

3、锅里边加点油，放进经过酿制的墨鱼仔，煎至双面金黄色捞起来。

4、将切完的蕃薯粉、蒜片、泰椒米、中德辣椒酱、蠔油放进锅中，煸香后放进煎好的墨鱼仔，再添加少量的水，收干汁，浇上色拉油后摆盘就可以。

酱烤黄金酥虾

做法：

1.小河虾和霉干菜各自放进烧至八成热的食用油中湘菜特色菜，文火浸炸至酥香，取下控油补水。

2.锅内放进油葱，烧至六成热时，放进蒜末进行爆香，放入李锦记海鲜酱、排骨酱、纯蜂蜜、辣鲜露熬香，放入小河虾和霉干菜搅拌匀称，撒入法香碎翻匀出锅晾凉。

铁板三件

1.牛黄喉切段儿；毛肚清理整洁切条；牛肉切4厘米长的条。

2.毛肚和牛肉下卤锅卤熟。

3.锅留底油烧开，下A了解辣椒炒香，倒进牛肉、大鱿鱼、毛肚，倒进香莱段，加辣鲜露火灾煸炒匀称，淋辣椒油火灾煸炒。

霸王筒子骨

1、筒骨用温火熬煮一个半小时，熬时加生姜片、盐，至骨肉分离就可以。

2、油烧开，加蒜泥，小米辣炒出香味，放进筒骨、鸡精、香油等调味品调料，添加大骨汤至味透，炒糖色就可以。

特性：颜色洪亮，口味艳丽，合适下饭下饭菜。

船拐子烤桂鱼

1、先将桂鱼仔剖背打刀花。

2、锅内将油烧至八成热，把桂鱼仔炸至外焦内嫩，摆入盘里（盘底碗底放进圆葱丝）。

3、浇上煮沸的全部调味品，撒上葱段、香莱、花生仁、芝麻，带木碳火上菜就可以。

特性：鱼类细嫩、麻辣有回味无穷。

鹿茸菌焖排骨

1、鹿茸菌温小水泡发。

2、猪排骨弄断绰水，放生姜片爆锅，调咸味，做成清汤排骨备用。

3、将发后的鹿茸菌挤干水份，锅内倒进动物油烧开湘菜特色菜，放入鹿茸菌爆锅。

4、添加青红椒、大蒜子、辣妹子，爆锅后倒进煨好的猪排骨。

5、加宽汤一块儿炒糖色就可以。

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