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开创火锅超市自选模式的“野妹经典火锅”，经过多年发展，一路稳扎稳打，并且越做越大走向全国。1月18日，野妹经典火锅首进南京，新店位于鼓楼区金茂汇。

近年来，人们对火锅餐饮的喜爱，让火锅经济的规模越来越大，目前火锅已经成为餐饮业第一大品类；另一方面，火锅因其拥有易标准化、易复制等优势，成为了很多投资者、创业者投身餐饮业的首选品类，低门槛使得行业同质化严重，导致火锅行业竞争惨烈，而长期坚守在火锅一线经营的复合型企业则保持强劲增长。

开创火锅超市自选模式的“野妹经典火锅”，经过多年发展，一路稳扎稳打，并且越做越大走向全国。1月18日，野妹经典火锅首进南京，新店位于鼓楼区金茂汇。

全国首创超市自选式模式

早在2010年野妹经典就首创了“超市自选“的经营模式，传统的火锅餐厅顾客看着菜单点菜时往往不知道食材的分量大小、新鲜程度、菜品呈现形态，一头雾水，野妹经典火锅正是看这一痛点，在餐饮行业开辟了超市自选模式，将“超市”搬进火锅店。上百种菜品明码标价且每份独立保鲜分装，新鲜干净，一目了然，给顾客耳目一新的“点单”体验。

在“超市自选模式”基础上，为满足顾客对鲜活海、河鲜需求，设置生鲜区，让火锅也“鲜生”火锅超市，顾客现场选取海鲜、河鲜等食材，免费加工，可选择煎、蒸、涮等多种吃法。

另一方面，随着“95后00后”消费群体正在崛起，餐饮消费的主力军也有所转移。想要在餐饮市场站稳脚跟，必须得跟紧年轻人的脚步。

对于餐饮模式的创新，逃不出“吃喝玩乐”四个字。不同于一些餐饮品牌只定位于“吃喝”，野妹经典则囊括全部，一站式地让消费者体验所有。野妹经典紧跟“泛娱乐”潮流，研发了音乐点播系统和游戏互动平台，通过霸屏、表白、红包、弹幕、刷礼、打赏等互动功能，为就餐的消费者增添更多乐趣。

野妹经典能在激烈的火锅行业脱颖而出，保持高人气，除了在经营模式的创新，还有对产品的研制提升和食材品质把控，比如：锅底，野妹经典在坚持品质的基础上研发出复合口味的经典锅底，综合重庆老锅底和轻油锅底两者优势，既保留了老锅底香和味，同时口味比轻油锅底更饱满，具有“吃了不上火，口不干”的优点。

在食材方面，皆由总经理施立胜与团队亲自从内蒙古、贵州、云南等地严格筛选后，才入野妹经典的“法眼”,比如羊肉是严选锡林郭勒大草原自然散养的羔羊肉核心部位；中山脆脘鱼：是来自脆脘原产地中山东升镇，瘦身瘦足30天；就连火锅汤底的花椒，都是来自四川茂县品质上乘的等级。

此次野妹经典火锅南京金茂汇店门店设计，南京新店秉承最新模式与装修风格，以江南水乡为基调，融入“徽派”元素火锅超市，雅致清新的环境，融入古都的风韵古典与现代的碰撞，步移景异。

山水壁画如梦如幻，亭台花草交相辉映，尽是江南风。雅致清新，为都市年轻人提供舒适的用餐环境。

火锅行业发展至今，愈发成熟。要想在行业发展中独占鳌头，企业就需要另辟蹊径，与众不同，才能在红海中寻找生机。

无论在空间设计引入江南徽式元素，还是设立超市自选模式，野妹经典这种空间打造和经营模式，都属于国内火锅行业的首创。与此同时，这也是一种消费场景的延伸，做的是一个增量市场。

通过适时创新，野妹经典让自己的品牌具有辨识度，吸引更多的消费者关注之余，也达到最终盈利目的。相信不久的将来，野妹经典将会“野”遍全国，全面开花！

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