连锁餐厅(餐饮连锁经营的六大方法)，36创业加盟网给大家带来详细的介绍，让更多的人可以参考:连锁餐厅(餐饮连锁经营的六大方法)。

不仅如此，餐饮店还应推出“今日菜谱”，并且不 断变换“今日菜谱”，通过“今日菜谱”介绍新产品，使消费者不 断有新鲜感。word 格式整理范文范例 参考指导当然，我们所说的“产品开发系列化”，并不是说 产品品种越多越好，而是要“贵精不贵多”。“嘉旺”快餐就曾经进入产品多的误区。它开发了 三百多个品种，而且每天都有上百个品种供应，这样，造成 餐厅本身需要储备更多原料，成本会居高不下。我们接手策 划后，就建议它要删减菜品，一天有二十款左右的菜品，就 足够了。5、“创新剑”：不断开发新产品 总去同一家餐厅吃饭，再好吃的东西也很容易 吃腻。一种产品每天保持同样口味固然很重要，但在用创新 的产品来维系老顾客的同时，吸引新顾客也同样很重要。 中国人最大的特点是容易“喜新厌旧”，君不见， 各行各业，饮料也罢、电影也罢、明星也罢、服装也罢，只 有不断出新，以新对好，才能抓住消费者的心，长期留住他 们。 加之中国消费者的消费层次还比较初级，对品 牌缺乏忠诚度，还处于品牌消费的“感性阶段”，word 格式整理范文范例 参考指导在竞争激烈的环境中，刻意求新、独树一帜是 使自己的产品和品牌兴盛不衰的主要办法。

成功品牌要“不断 推出自己的新东西”。只有常变常新，才是长久制胜之道，才是保持 基业长青之道。连锁餐饮店要用新鲜的感觉使顾客成为长期而 又忠诚的老顾客，可以采用不断开发出代表性产品、季节性 产品、各种价位的产品或套餐等方法，来实现“以新服人”。“仙踪林”在台湾设有产品研发基地，聘请茶饮专 家和食品科学领域的资深人才进行产品的开发与研究。不断 推出新鲜口味的产品是“仙踪林”保持活力的重要因素。在“仙 踪林”，每半年就要调整菜单，调整的幅度为 20%-40%。“仙 踪林”既希望产品口味地道，也希望推陈出新，“产品不死， 顾客不止”，是他们对产品创新与口味地道的高度理解。截至目前，“仙踪林”开发有 250 种以上的饮品。为了保持餐馆的新鲜度，不光是推出新产品一 种方法，还有很多的方法可以创造新鲜感。例如，我们为“真 功夫”就曾提出“菜量饭量要刚好”的策略，因为中式餐饮如果 吃得太饱，就会油腻，油腻之后对食物往往没有多少好感。word 格式整理范文范例 参考指导只有让顾客吃到要饱又不太饱的程度，顾客就会对这个店的 食物保持好感，下回还想来吃。6、“服务剑”：良好的服务定位连锁餐饮店要掌握特定顾客的爱好，提供他们 喜爱的菜品，把眼光放在针对顾客的个性化服务上，才能拥 有竞争力。

一个餐饮店，不要指望吸引所有的顾客。人各有所好，眼光也不尽相同。有些人重视设 计，有些人重视产品的口味，也有些人重视的是价格。缩小 目标顾客的范围，抓住本店的核心顾客，以这些顾客为中心 制定服务理念，方为制胜之道。星巴克并没有把所有喝咖啡的人都当成目标顾 客，而是把愿意喝高档咖啡、非常重视自我的人、爱挑剔的 美食家作为咖啡店的目标顾客群。这一部分人一旦发现适合 自己的餐馆，不管多远都会去，并且会成为回头客。而且，餐饮店还应营造出一种良好的氛围。即 使是同样的菜品，也会因为环境和对象的不同而感到迥异。 尽可能为顾客营造一个感性、优美的氛围，这样他们会因为 那个难忘而美丽的故事再次光临。word 格式整理范文范例 参考指导“仙踪林”老板认识到一家餐饮企业不仅要卖产 品，同时还要卖服务和氛围。如果麦当劳只是卖汉堡的话， 其受欢迎程度远不如现在。麦当劳实际上卖的是欢乐，而“仙 踪林”的实质将是卖休闲。在这一思路指引下，一个休闲气息浓郁的“仙踪 林”样式出现了。“仙踪林”装修中最显著的特色就是在每家连锁 分店都装了秋千椅，顾客都很喜欢有秋千的位子，秋千成了 “仙踪林”的标志。常常有朋友相约时说，“到有秋千的那家去。

” 虽然在早期顾客们记不住“仙踪林”的名字，但已经做到根据 装修特色区分店铺了。“仙踪林”的特色装修一时间成了消费者的观光 点，许多台商也常来小憩。大陆和港台的演艺明星窦唯、那 英、苏有朋、任贤齐等都成为“仙踪林”的常客。连台湾电视 连续剧《表妹吉祥》也曾借“仙踪林”作拍摄场景。还有，餐饮店的“香气”也是产品。嗅觉刺激人们的食欲，人们被这种香味所吸引， 循着香味到餐馆去消费。无数餐馆用这样的香气刺激人们， 诱导他们做出反应。word 格式整理范文范例 参考指导所以，让菜品的芳香弥漫开来，进行“香气营销”， 就成了星巴克的重要手段。作为咖啡专卖店，星巴克首先以咖啡的香气吸 引顾客。而且，星巴克为了刺激顾客，开业前一天都要举办 免费品尝点心和咖啡的活动，一方面可以祛除新装修过的油 漆味，另一方面也是为了让咖啡的芳香弥漫整个咖啡店。为了保持咖啡的香味，星巴克付出的努力远不 止这些，它追求自然香味，拒绝销售掺入了香料的咖啡，咖 啡店内并且不许供应味道浓烈的汤、熏肉和成品料理等食 品。星巴克的愿望就是让顾客能够品味到真正的咖 啡芳香。总之，连锁餐饮业的产品开发，有两个关键， 一个是要“新、奇、特”，也就是说要有自己的特色；另外一 个就是要“常变常新”，产品开发要注重系列化，并能不断创 新，“流水不腐，户枢不蠹”，只有不断保持新鲜感，不断刺 激消费者的眼球，消费者才能始终倾向于你。

宁可累死 在路上 ，也不 能闲死 在家里 ！宁可 去碰壁 ，也不 能面壁 。是狼 就要练 好牙， 是羊就 要练好 腿。什 么是奋 斗？奋 斗就是 每天很 难，可 一年一 年却越 来越容 易。不 奋斗就 是每天 都很容 易，可 一年一 年越来 越难。 能干的 人，不 在情绪 上计较 ，只在 做事上 认真； 无能的 人！不 在 做事上认 真，只 在情绪 上计较 。拼一 个春夏 秋冬！ 赢一个 无悔人 生！早 安！— ——— —献给 所有努 力的人 .word 格式整理范文范例 参考指导Welcome To Download !!!欢迎您的下载，资料仅供参考！word 格式整理

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