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来到北方一定要吃的馍，不吃真的会后悔

南方人和北方人最不可调节的问题可能就是饮食问题了，热衷吃米的南方人很少能够一下子就接受北方馒头的强势攻击。这时候拿一个美味独特的馍作为缓和最好不过。

馍到底是什么馍，对于一个南方人而言真的很难清楚完整的概括，如果一定要说的话可能就是馒头夹菜。虽然都是馒头夹菜但是馍的不同导致内里的区别可不是一点点。

首先要重磅介绍的就是大家都一定认识的肉夹馍。这可是一个大热美食，不管你在中国的哪个角落总是会发现它的身影。虽然是馍但是他的外表更像是饼，外皮更咬上去会更酥一点，但是又不到会掉渣的程度，而且虽然外面特别酥，但是馍中间又是非常柔软，搭配富有特色的馅别提有多美。它里面的馅非常有辨识度，用卤过的上好的五花肉切小块，再加上新鲜没有经过烹饪的青椒，两者混合一起剁碎。好的店家会把馅塞得满满的，放在专门的纸质袋子里，拿起来放在嘴巴，狠狠的咬上一口馍，那瞬间恐怕就是最美好的存在了。馍的面粉香、肉的油脂香、青椒的蔬菜香混合在一起形成了丰富的口感。青椒可以说是点睛之笔了，因为本身没有煮过的原因，最大程度的保留了脆甜的口感。青椒不仅仅提高了口感而且还巧妙的借助了本身味道减少了五花肉的油腻。它们融合在这小小的方寸之地展示了无限的魅力。

单单吃肉夹馍已经可以说是一种幸福了，但肉夹馍份量不大，吃一个完全不够饱，这时候就需要给它找一个好搭档了。经过不断寻找，最后终于找到了它的最佳搭档——酸辣粉，肉夹馍虽然带有青椒但是青椒几乎不提供辣味，更多的是一种清甜味道。而酸辣粉最主要的特点就是酸和辣，配着肉夹馍既开胃又开心，不仅仅解决了一个肉夹馍不饱还解决了搭配普通面条吃浪费的问题，这可不就是最佳组合。

虽然肉夹馍非常好吃但是毕竟不是真正的馍，因此第二个介绍的就是真正的馍——月亮馍。听这名字是不是感觉特别浪漫?这名字的由来其实特别简单，就是因为它的外形是一个半圆形状，酷似月亮，所以直接取名叫月亮馍。它没有固定的大小，小的还没一个女孩的手掌大，大的一个男生的两只手都握不住。它的外皮是真正的馍，白白胖胖的看着就喜庆，这馍最大的特色就是内里的馅。和肉夹馍不一样，这个馍的馅形式丰富多样，上至五星酒店，下至街边小摊都可以有它的存在。

它的馅固定套路就是放粉蒸肉，没有粉蒸肉的月亮馍八成都不是正宗的。粉蒸肉有荤素两种，街边小吃摊上买的一般都是超大规格的月亮馍，内里的馅都是素粉蒸肉，一种豆制品吃起来特别有味道，长条形，灰褐色。白嫩嫩的外馍搭配口感丰富的粉蒸肉几乎每个店家都会放上芝麻酱和独家酱料，吃起来不仅仅带有素粉蒸肉那好像是肉但是又带着豆香的味道还有芝麻酱的醇香味道。这样看来好似没有外面的馍也是可以，其实不是的，虽然外馍表现略显平淡，但是在月亮馍里就像是米饭一样，你说不上来它到底哪里好，但是少了它就是不完整。街边小摊里除了放粉蒸肉还有别的选择进行搭配，最热门的就是农家炒鸡肉，没有一点点骨头、还带着一点奥尔良烤翅味道的炒鸡肉味道也十分推荐，能很好地满足想吃肉的心理。

至于酒店里的月亮馍一般都走创新精致的路线。有的酒店是放真正的粉蒸肉，有的则是放梅菜扣肉，经过细心比对，最后发现还是放梅菜扣肉好吃一点，虽然不够正宗，但是好吃才是王道。娇娇小小的月亮馍摆在梅菜扣肉的四周，一桌的食客每个人自己拿一个月亮馍轻轻的打开合拢着的馍，往里面放入一些些扣肉再拿一点点梅菜点缀，虽然没有芝麻酱的醇香但是却有着独特的梅菜香味。这样的搭配优点就是缓解单独吃梅菜扣肉的油腻感，馅料也更加自主，爱吃肉的多放扣肉，爱吃素的多放梅菜，在品尝的过程中因为自己真正的参与制作过程，往往会赋予这个食物不一样的内涵意义。

身为一个南方人在刚刚来到北方的时候对一切都充满了抗拒，感觉生活中的一切都和曾经不一样，最开始打开心房的就是肉夹馍，直到现在最喜爱的就是月亮馍。食物用其无声的魅力安慰着每一个异乡人，让所有的过往都随着美食一起藏在胃里，然后获取力量再次前进。

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